Papilla
De signature pizza van het huis brengt gele datterino-tomaat uit Ercolano, tomatenfilet, rode datterino-tomaat, buffelmozzarella uit Caserta, basilicumpesto en parmigiano reggiano samen
Gastronomie · Milano (MI)
Eigentijdse Napolitaanse pizzeria met langdurig gerezen deeg en DOP-ingrediënten in de Navigli-wijk
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Verder lezen
De plek
Papilla Milano brengt op Piazza Ventiquattro Maggio, in het hart van de Navigli-wijk, de traditie van de Napolitaanse pizza opnieuw naar het heden. Het deeg, dat een rijstijd van tussen de vierentwintig en zesendertig uur ondergaat, wordt gecombineerd met strikt DOP-gecertificeerde toppings en een baktijd van tachtig seconden, wat resulteert in eigentijdse en licht verteerbare pizza's. Het menu omvat ook specialiteiten zoals de pistachepizza, de Calabra met nduja en de Sottobosco met gevulde rand.
Aan tafel
Papilla Milano heeft Piazza Ventiquattro Maggio, op de hoek met Via Sambuco, gekozen om een Napolitaanse pizzeria te presenteren die naar het heden kijkt.
Waarom u erop kunt vertrouwen
Papilla Milano is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
Papilla Milano staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de keuken
De signature pizza van het huis brengt gele datterino-tomaat uit Ercolano, tomatenfilet, rode datterino-tomaat, buffelmozzarella uit Caserta, basilicumpesto en parmigiano reggiano samen
Focaccia met gele datterino-tomaat uit Ercolano, gemarineerde rode tomaat, rauwe ham uit Parma DOP, rucola, parmigiano reggiano DOP en burrata
Pizza gewijd aan de Calabrese traditie met stracciatella uit Barletta, nduja en pittige salami
Gemengde frituursnacks, montanare, gehaktballetjes in tomatensaus, parmigiana van aubergine, mozzarella in carrozza, gevulde courgettebloemen met ricotta van Campaanse buffelmelk
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«Uitstekende pizza, licht en goed gerezen deeg. Vriendelijk personeel, korte wachttijden. Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.»
«Zeer lekkere en lichte pizza, voorgerecht naar keuze met gehaktballetjes in tomatensaus, heerlijk. Superaardig en hartelijk personeel.»
«Ik ben in deze pizzeria geweest en het was heerlijk! Alles echt heel lekker, pizza's en ingrediënten van kwaliteit. Het personeel was heel vriendelijk en gastvrij.»
«Een van de beste pizza's die ik ooit heb gegeten. Zeer schone ruimte en heel vriendelijk personeel. Ik kom zeker terug. Speciale vermelding voor het dessert met Nutella.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In bedrijf · De methode
Het deeg wordt met de hand bewerkt met bloem type 0 en ondergaat een directe rijzing van tussen de vierentwintig en zesendertig uur
Papilla Milano selecteert uitsluitend DOP-gecertificeerde toppings: mozzarella uit Agerola, buffelmozzarella uit Caserta, rauwe ham uit Parma, Grana Padano en parmigiano reggiano
Het bakken gebeurt in tachtig seconden in een gasoven, wat een eigentijdse en licht verteerbare pizza garandeert
