Crostaccio
Rustiek brood met zuurdesem en roggemeel, gekenmerkt door een sterke aromatische identiteit en een goed ontwikkelde korst. Verkrijgbaar in stukken van 0,8 kg, 1 kg en 3 kg.
De stemmen van wie er is geweest
Eén stem tot nu toe
Het gemiddelde verschijnt vanaf de derde stem bij het bordje: met minder zou het de mening van één persoon zijn, groot op een openbare pagina, en dat zou niet eerlijk zijn.
Producenten · Massa (MS)
Ambachtelijke bakkerij met zuurdesem, actief sinds 1933 in Massa
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Verder lezen
De plek
Panificio Drago produceert al sinds 1933 ambachtelijk brood in Massa, volgens de Toscaanse traditie die van generatie op generatie is doorgegeven. Elk brood ontstaat uit handwerk met zuurdesem, hoge hydratatie en rijstijden die tot dertig uur kunnen oplopen, om vervolgens op steen gebakken te worden. Het assortiment omvat de Crostaccio met roggemeel, de Garfagnino met aardappelen, de Rustico integrale en creaties zoals de Venere met zwarte rijst. De bakkerij levert aan de Ho.Re.Ca.-sector en de retail met duurzaam gecertificeerde producten, gebakken met energie uit hernieuwbare bronnen.
De oorsprong
Panificio Drago produceert al sinds 1933 ambachtelijk brood in Massa, volgens de Toscaanse familietraditie die door de jaren heen is doorgegeven.
Waarom u erop kunt vertrouwen
Panificio Drago is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
Panificio Drago staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn bedrijf · Hoe het ontstaat
Panificio Drago verwerkt het brood met de hand en gebruikt uitsluitend zuurdesem. Het deeg wordt bereid met een hoge hydratatie, een techniek die ervaring vereist en de structuur van het eindproduct bepaalt.
Elk deeg rust tussen de 24 en 30 uur. De natuurlijke rijzing maakt de ontwikkeling van de aroma's mogelijk en garandeert een goede verteerbaarheid van het brood.
Het bakken gebeurt op steen, een traditionele methode die een krokante korst en een regelmatige kruim geeft. De bakkerij gebruikt energie uit 100% hernieuwbare bronnen en heeft daarvoor een duurzaamheidscertificering voor haar producten verkregen.
Wat hier ontstaat
Diensten en kenmerken
Onderscheiden door
Titels toegekend door derden en door de redactie getoetst aan de criteria van de Disciplinare van de categorie. Het is geen score en vormt geen ranglijst.
Rustiek brood met zuurdesem en roggemeel, gekenmerkt door een sterke aromatische identiteit en een goed ontwikkelde korst. Verkrijgbaar in stukken van 0,8 kg, 1 kg en 3 kg.
Dagelijks brood met zuurdesem, tipo 1-meel en aardappelen. De structuur is zacht en zeer vochtig. Stuksgewicht van 0,8 kg.
Vezelrijk meergranenbrood, bereid met zuurdesem en zonder zout. Lange rijstijd, stuksgewicht van 1 kg.
Brood met zwarte rijst, een van de meest innovatieve producten uit het assortiment.
Het bewijs
Wat bezoekers zeggen
«De producten zijn uitstekend, maar wat het verschil maakt is de service! Er is signora Debora, die heel vriendelijk, gastvrij en zonnig is, de producten goed kent en erin slaagt alle klanten tevreden te stellen.»
«Heerlijke verkoopsters die je alle broden en focaccia's uitleggen die ze hebben. En ik kan zeggen dat het ene nog lekkerder is dan het andere!!!! Vandaag heb ik ook twee gebakjes geprobeerd en ik weet zeker dat die ook heerlijk zullen zijn.»
«Zeer tevreden met de aankoop. Verkoopster Cristina was heel vriendelijk en adviseerde me typische en bijzondere producten. Het kurkumabrood met chiazaadjes en natuurlijke rijzing was heerlijk, en de rijsttaart was»
«Ik koop het roggebrood bij de coop in Sanremo, uitzonderlijk brood, ik kan zeggen dat er qua prijs-kwaliteitverhouding niets beter te vinden is op de markt, ik bewaar het zelfs 3 dagen en het blijft altijd voortreffelijk.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
Beelden
2 beelden · veeg
