Paste fresche al mattarello
Tagliatelle uitgerold met de deegroller, gevulde tortelloni, passatelli, gnocchi en tagliolini van spelt, elke dag met de hand bewerkt volgens de traditie
Gastronomie · Arcevia (AN)
Boerenkeuken van de Marche in Nidastore, gehucht van Arcevia
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Verder lezen
De plek
In Nidastore, een klein gehucht van Arcevia midden in de glooiende heuvels van de Marche, is de Osteria Nido dell'Astore een referentiepunt voor de boerenkeuken van het gebied. Geleid door signora Giuseppina, ontvangt de osteria haar gasten in een familiale sfeer waar alles zelfgemaakt is: van de met de deegroller uitgerolde tagliatelle tot de desserts, met daarbij gegrild vlees en pizza gebakken in de eigen oven van de zaak.
Aan tafel
De Osteria Nido Dell'Astore zet sinds 1999 de traditie van de keuken van de Marche voort in het gehucht Nidastore.
Waarom u erop kunt vertrouwen
Osteria Nido Dell'Astore is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
Osteria Nido Dell'Astore staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de keuken
Tagliatelle uitgerold met de deegroller, gevulde tortelloni, passatelli, gnocchi en tagliolini van spelt, elke dag met de hand bewerkt volgens de traditie
Tagliate, filets en wild zwijn, gegrild volgens de regels van de boerenkeuken
Traditionele gerechten uit de Marche die getuigen van de wijsheid van de eenvoudige, lokale keuken
Gebakken in de eigen oven van de zaak met producten uit de streek, volgens ambachtelijke traditie
De cijfers
In bedrijf · De methode
Elke bereiding, van voorgerecht tot dessert, ontstaat in de keuken van de osteria met ambachtelijke technieken
De tagliatelle worden elke dag met de deegroller uitgerold, met respect voor de gebaren en het tempo van de traditie
De pizza wordt gebakken in de oven van de osteria, met de producten die het gebied van de Marche te bieden heeft
