Crudo Senza Limiti
Het huisspecialiteitenmenu biedt onbeperkt rauwe vis, waarbij de chef persoonlijk aan tafel elke vissoort presenteert en de herkomst ervan vertelt. De reuzenoesters en de cruditè-schotels worden met ambachtelijke zorg geserveerd.
Gastronomie · Albissola Marina (SV)
Osteria gespecialiseerd in rauwe vis en Ligurische mediterrane keuken in Albissola Marina
Verder lezen
De plek
De Osteria La Pescheria degli Artisti in Albissola Marina belichaamt de excellentie van de Ligurische mediterrane keuken. Chef Mauro, bewaker van de recepten van grootmoeder Erminia, hanteert een filosofie gebaseerd op respect voor de zee en de seizoensgebondenheid van de lokale vangst. Het restaurant onderscheidt zich door zijn specialisatie in rauwe vis, met het beroemde menu Crudo Senza Limiti, waarbij de chef persoonlijk elk gerecht presenteert en de herkomst en kenmerken ervan toelicht. Brood en focaccia worden elke ochtend ambachtelijk bereid, en het menu is volledig ook glutenvrij beschikbaar.
Aan tafel
De Osteria La Pescheria degli Artisti wordt gerund door Mauro, chef en bewaker van de recepten van grootmoeder Erminia, en door Michela, in een familiebedrijf dat zijn filosofie bouwt op liefde, traditie en respect voor de zee.
Beelden
De ligging
OSTERIA LA PESCHERIA DEGLI ARTISTI staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de keuken
Diensten en kenmerken
Het huisspecialiteitenmenu biedt onbeperkt rauwe vis, waarbij de chef persoonlijk aan tafel elke vissoort presenteert en de herkomst ervan vertelt. De reuzenoesters en de cruditè-schotels worden met ambachtelijke zorg geserveerd.
Het meest representatieve gerecht van de mediterrane keuken: spaghetti rijkelijk gevuld met schaal- en schelpdieren die naar zee smaken, bereid met kwaliteitsgrondstoffen en respect voor de Ligurische traditie.
De Ligurische specialiteit bereid volgens het traditionele recept, door de trouwste gasten aangeduid als een uitzonderlijk gerecht.
Krokant en licht, bereid met verse vis uit de Ligurische zee. Ook verkrijgbaar in een glutenvrije versie, met dezelfde krokantheid en lichtheid.
Tagliolini met krab en andere pastagerechten verrijkt met een frisse en geurige pesto die Ligurië vertelt, met grondstoffen uit de streek.
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«Het is het beste visrestaurant van de provincie Savona. Grondstoffen, bereiding, wijnaanbod, klantvriendelijkheid, hoffelijkheid en discretie van het personeel, aangename sfeer. Uitzonderlijke brandacujun.»
«Het winnende gerecht van de hele avond was zonder twijfel de spaghetto allo scoglio, boordevol schaal- en schelpdieren, maar echt met een zeesmaak! De grondstof is van hoge kwaliteit!»
«Bereid je voor op een rauwe vis-gerecht dat tot in het kleinste detail is verzorgd, de chef komt aan tafel om elke vissoort en zijn herkomst uit te leggen. De reuzenoesters zijn heerlijk.»
«Uitzonderlijk gefrituurde vis, krokant en licht, en pastagerechten verrijkt met een frisse en geurige pesto die heel Ligurië vertelt.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In bedrijf · De methode
De Osteria La Pescheria degli Artisti selecteert vis gevangen in de Ligurische zee, met voorrang voor seizoensgebondenheid en de garantie van alleen verse of biologisch gekweekte producten. De aangrenzende vishandel maakt directe controle over de keten mogelijk.
Elke ochtend bereidt chef Mauro brood, focaccia en desserts volgens de traditionele recepten die zijn overgeleverd door grootmoeder Erminia. De ambachtelijke productie garandeert versheid en authenticiteit.
Het volledige menu kan glutenvrij worden bereid, met bijzondere aandacht voor het frituren en de gebakken producten. Het personeel is opgeleid in coeliakie en het beheersen van kruisbesmetting.