Fettuccine al tartufo
Handgemaakte pasta met verse truffel van het seizoen, een van de meest geliefde specialiteiten van de osteria, die de roeping van het Umbrische gebied het beste tot uiting brengt.
Gastronomie · Gubbio (PG)
Traditionele Umbrische keuken bij de ingang van de Gola del Bottaccione in Gubbio
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
Verder lezen
De plek
Bij de ingang van de sprekende Gola del Bottaccione, waar het middeleeuwse aquaduct het landschap van Gubbio tekent, bewaart de Osteria del Bottaccione de authentieke smaken van de Umbrische keuken. Rosita in de keuken en Aldo in de zaal ontvangen hun gasten met die vriendelijkheid van weleer die elke maaltijd tot een familiale ervaring maakt. De fettuccine met verse truffel, de friccò di pollo uit de eugubijnse traditie, de cinghiale in salmì en de sappige cantharellen vertellen over een gulle streek via overgeleverde recepten. De handgemaakte torta al testo vergezelt elk gerecht, warm en geurig, terwijl royale porties en de huiswijn een beeld van onvervalste authenticiteit compleet maken.
Aan tafel
Bij de ingang van de Gola del Bottaccione, waar het middeleeuwse aquaduct het landschap van Gubbio tekent, bewaart de Osteria del Bottaccione de Umbrische culinaire traditie.
Waarom u erop kunt vertrouwen
OSTERIA DEL BOTTACCIONE is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
OSTERIA DEL BOTTACCIONE staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de keuken
Diensten en kenmerken
Handgemaakte pasta met verse truffel van het seizoen, een van de meest geliefde specialiteiten van de osteria, die de roeping van het Umbrische gebied het beste tot uiting brengt.
Het typische gerecht van de eugubijnse traditie, bereid volgens het overgeleverde recept, met uitgesproken en authentieke smaken die de volkse keuken van Gubbio vertellen.
Wild zwijn, lang gestoofd met specerijen en rode wijn, een gerecht met een intense smaak dat de jachtcultuur van de Umbrische Apennijnen vertegenwoordigt.
Verse pasta met cantharellen en truffel, een verbond van smaken uit het bosonderhout dat de gehemelte omhult met intensiteit en herfstgeuren.
De Umbrische crescia (plat brood), handgemaakt en warm geserveerd, vergezelt elk gerecht, geurig en zacht zoals de traditie wil, perfect om sauzen en jus op te vangen.
Vleeswaren, lokale kazen en huisgemaakte bereidingen openen de maaltijd met de geuren van een keuken zoals vroeger, eenvoudig en zuiver.
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«Royale porties en een echt gunstige prijs. Het eten is perfect gekookt. Zelfgemaakte pasta en de huiswijn zijn werkelijk opmerkelijk. De handgemaakte crescia is fenomenaal en wordt warm geserveerd.»
«De beste culinaire ervaring die we in Gubbio konden hebben. We hebben alleen typische gerechten gegeten, het een nog lekkerder dan het andere. Werkelijk royale porties, een heel gezellige sfeer en zeer eerlijke prijzen.»
«De ontvangst door Aldo en Rosita laat je meteen thuis voelen: een zeldzame vriendelijkheid, gemaakt van oprechte glimlachen en die gastvrijheid van weleer.»
«Echte, intense Umbrische smaken, zonder compromissen. Tagliatelle met paddenstoelen en truffel die je vanaf de eerste hap omhullen, coratella met een uitgesproken smaak, cinghiale in salmì en huisgemaakte antipasti die geuren naar een keuken zoals vroeger.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In bedrijf · Hoe we werken
De fettuccine en tagliatelle worden elke dag met de hand bereid in de osteria, volgens de traditionele techniek van verse eierpasta.
De Umbrische crescia wordt op het moment zelf gekneed en gebakken, en warm aan tafel geserveerd als natuurlijke begeleiding bij elk gerecht.
De verse truffel van het seizoen, de cantharellen, het wild zwijn en de kazen komen uit het eugubijnse en Umbrische gebied, geselecteerd op kwaliteit en authenticiteit.
De osteria eert de traditie van gulle gastvrijheid, met porties die de Umbrische boerencultuur weerspiegelen en een volledige, stevige maaltijd garanderen.
