Panzanella della tradizione umbra
Het voorgerecht volgt het traditionele recept, een lokale interpretatie van een klassieker uit de Midden-Italiaanse keuken.
Gastronomie · Assisi (PG)
Traditionele Umbrische keuken in het historische centrum van Assisi
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
Verder lezen
De plek
In het hart van het historische centrum van Assisi, in Via Giotto, ontvangt de Osteria dei Priori haar gasten in een warme, intieme ruimte die de middeleeuwse sfeer oproept. De keuken drukt met authenticiteit de Umbrische traditie uit, met een moderne toets: van tagliatelle met verse truffel tot zelfgemaakte lasagne met de karakteristieke tulpvorm, van lokale vleeswaren en kazen tot gerechten met wild zwijn. Vito is de ziel van de keuken, terwijl attente en persoonlijke bediening elke culinaire ervaring begeleidt. De nabijheid van de Basiliek van San Francesco maakt deze zaak een ideale pleisterplaats voor wie de zuivere smaken van de Umbrische streek wil ontdekken.
Aan tafel
De Osteria dei Priori bevindt zich in Via Giotto, in het historische centrum van Assisi, op korte afstand van de Basiliek van San Francesco en de Piazza del Comune.
Waarom u erop kunt vertrouwen
OSTERIA DEI PRIORI is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
OSTERIA DEI PRIORI staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de keuken
Het voorgerecht volgt het traditionele recept, een lokale interpretatie van een klassieker uit de Midden-Italiaanse keuken.
Selectie van producten uit de Umbrische streek, met gerijpte prosciutto crudo en kazen uit de regio.
Specialiteit van het huis die de Umbrische truffel viert, verse pasta bereid met dit kostbare lokale ingrediënt.
Zelfgemaakte lasagne met de karakteristieke tulpvorm, een onderscheidend gerecht dat traditie en presentatie verenigt.
Gerechten die het wild uit de streek benutten, volgens de recepten van de Umbrische keuken.
Typisch Umbrisch plat brood, gebakken volgens de traditionele methode, als bijgerecht of als zelfstandig gerecht op het menu.
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«Abbiamo cenato con piatti a base di tartufo, prosciutto crudo, cinghiale e torta al testo. Un'ottima bottiglia di Montefalc»
«Il menù si rifà alla tradizione umbra ma con un tocco moderno. Primi piatti TOP. Staff gentile e attento.»
«Il cibo è davvero genuino e di qualità, si sente che è fatto a mano. Abbiamo preso salumi e formaggi locali, tagliatelle al tartufo fresco, una bellissima lasagna dalla forma di tulipano.»
«Locale molto carino, intimo e ben pulito. L'accoglienza di Roberta è stata a dir poco fantastica. I cibi erano fatti bene, gustosi e saporiti.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In bedrijf · De methode
De Osteria dei Priori bereidt dagelijks pasta volgens traditionele technieken, van tagliatelle tot met de hand bewerkte lasagne.
De keuken geeft de voorkeur aan lokale grondstoffen: verse Umbrische truffel, vleeswaren en kazen uit de regio, wild en seizoensproducten.
De zaak wordt direct en zorgvuldig geleid, met bijzondere aandacht voor de bereiding van de gerechten en persoonlijke bediening van de gasten.
