Carbonara
Het vlaggenschipgerecht van de osteria, bereid volgens de Romeinse traditie met huisgemaakte verse pasta
Gastronomie · Roma (RM)
De stemmen van wie er is geweest
2 stemmen tot nu toe
Het gemiddelde verschijnt vanaf de derde stem bij het bordje: met minder zou het de mening van één persoon zijn, groot op een openbare pagina, en dat zou niet eerlijk zijn.
«Olindo fue excelente!! Estuvieron todos atentos de nosotros. Las mejores pastas en Italia y el tiramisú buenisimoooo!! 27/04/26»
5 kokardes · 27 april 2026De relazen staan er in de taal waarin ze zijn geschreven, zonder correctie of vertaling.
Romeinse osteria sinds 1921, verse handgemaakte pasta en traditionele keuken in de historische binnenstad
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
Verder lezen
De plek
Osteria da Fortunata ontstond in 1921 in het hart van Rome, in Via del Pellegrino, en gaf zo het leven aan een eeuwenoude culinaire legende. De traditie van de Romeinse keuken vindt hier authentieke uitdrukking door de huisgemaakte verse pasta, met vakmanschap en passie bereid. Onder de specialiteiten van het huis vallen vooral de cacio e pepe op, romig dankzij de pecorino van eigen productie, en de carbonara, icoon van de Romeinse traditie.
Aan tafel
Osteria da Fortunata ontstond in 1921 met Fortunata, in het hart van Rome bij Campo de' Fiori.
Waarom u erop kunt vertrouwen
OSTERIA DA FORTUNATA is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
OSTERIA DA FORTUNATA staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de keuken
Diensten en kenmerken
Het vlaggenschipgerecht van de osteria, bereid volgens de Romeinse traditie met huisgemaakte verse pasta
Romig en evenwichtig, bereid met pecorino van eigen productie, volgens de technische perfectie die het bijzonder maakt
Geserveerd in verschillende bereidingen, onder meer met pecorino, guanciale en seizoensartisjokken
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«De cacio e pepe, een gerecht dat alleen op het eerste gezicht eenvoudig is, wordt hier op goddelijke wijze uitgevoerd: romig, evenwichtig, met die technische perfectie die het bijzonder maakt.»
«Altijd een zeer hoge kwaliteit. Voor mij blijft het een referentiepunt, een echte must als je naar Rome komt.»
«Een van de beste plekken waar ik ooit een werkelijk uitzonderlijke carbonara heb gegeten. De strozzapreti waren uitstekend en je proefde de kwaliteit van de verse pasta.»
«De pasta is de echte kracht: vers, goed bewerkt en heel smaakvol. Bijzonder aangenaam is ook dat je de bereiding met eigen ogen kunt zien.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In bedrijf · De methode
De ambachtelijke bewerking van de verse pasta gebeurt dagelijks voor ieders ogen, in de vitrine van de pastaia's, waar elke vorm ontstaat uit een vakmanschap dat door de tijd is doorgegeven
De osteria gebruikt verse, zelfgeproduceerde ingrediënten zoals tomaat en aardappelen, met respect voor de oude familierecepten
De gastronomische excellentie wordt van generatie op generatie doorgegeven, als bewaarder van smaken en technieken die de gastronomie van de historische binnenstad beroemd hebben gemaakt