Gnocchetti al Sagrantino
Eerste gerecht van het huis dat verse pasta combineert met de smaken van de belangrijkste wijn van Montefalco, een uiting van de lokale keuken die de streekproducten in de schijnwerpers zet.
Gastronomie · Montefalco (PG)
Umbrische keuken in het historische centrum van Montefalco, met streekeigen extra vergine olijfolie
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
Verder lezen
De plek
OLEVM is een restaurant in het hart van het historische centrum van Montefalco, aan Corso Mameli, op een steenworp afstand van de Piazza del Comune. De keuken is authentiek Umbrisch, met eerlijke gerechten op basis van extra vergine olijfolie uit de streek: van gnocchetti al Sagrantino tot met de hand gemaakte tagliatelle met porcini-paddenstoelen, van tagliata met truffel tot lokale vleeswaren en kazen. Het restaurant ontvangt zijn gasten in een warme en familiale sfeer en is ook een referentiepunt voor begeleide proeverijen van Umbrische olijfoliën en lokale wijnen, gecombineerd met traditionele gerechten.
Aan tafel
OLEVM bevindt zich in het historische centrum van Montefalco, aan Corso Mameli, op een paar meter van de Piazza del Comune.
Waarom u erop kunt vertrouwen
OLEVM is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
OLEVM staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de keuken
Diensten en kenmerken
Eerste gerecht van het huis dat verse pasta combineert met de smaken van de belangrijkste wijn van Montefalco, een uiting van de lokale keuken die de streekproducten in de schijnwerpers zet.
Met de hand bereide verse pasta, op smaak gebracht met porcini-paddenstoelen, een klassieker uit de Umbrische traditie die de seizoensproducten uit de bossen vertolkt.
Specialiteit van het huis waarin kwaliteitsvlees samenkomt met truffel, het symbolische ingrediënt van Umbrië, in een gerecht dat door de gasten zeer gewaardeerd wordt.
De typische Umbrische pasta op smaak gebracht met truffel, een traditionele vorm die de authenticiteit van de regionale keuken op tafel brengt.
Delicate bereiding met een pompoenvulling, een voorbeeld van hoe OLEVM ook de plantaardige recepten van het gebied interpreteert.
Vers ongezuurd brood, net geroosterd en op smaak gebracht met extra vergine olijfolie van uitstekende kwaliteit, geproduceerd door het huis zelf: een voorgerecht dat het basisproduct viert.
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«Alle bestelde gerechten waren echt goed, de tagliata van angus was werkelijk uitstekend. Het personeel is heel vriendelijk en professioneel.»
«De eigenaresse, heel vriendelijk en toegankelijk, verwende ons met een heerlijke bruschetta zoals het hoort, met vers ongezuurd brood dat net geroosterd was en olijfolie van uitstekende kwaliteit, geproduceerd door het huis zelf.»
«Uitstekende strangozzi met truffel, maar ook de met pompoen gevulde pompoenbloemen. Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.»
«De plumcake met blonde chocolade is iets spectaculairs, absoluut de moeite waard om te proberen.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In bedrijf · De methode
OLEVM bereidt alle gerechten met authentieke producten uit de Umbrische streek en extra vergine olijfolie, met aandacht voor de lokale productieketen en de kwaliteit van de grondstoffen.
De tagliatelle en gnocchetti worden in het restaurant met de hand bereid, volgens de traditie van de Umbrische verse pasta die tijd en ambachtelijke vakkennis vereist.
Het restaurant biedt begeleide proeverijen van Umbrische extra vergine olijfoliën aan, met drie ervaringsniveaus waarmee de organoleptische kenmerken van de regionale productie ontdekt kunnen worden.
OLEVM biedt proeverijen van lokale wijnen aan in combinatie met typische gerechten, en creëert zo trajecten die de band tussen de wijnproductie van het gebied en de traditionele keuken vertellen.
