Coppa di testa
Bereid volgens de norcino-traditie, wordt deze specialiteit erkend als een van de nationale excellenties vanwege de kwaliteit van de ambachtelijke bewerking.
Producenten · Foligno (PG)
Ambachtelijke, familiaal gerunde norcineria in het hart van Foligno
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
Verder lezen
De plek
In het hart van Foligno zet de Norcineria Pizzoni Adelmo de oude norcino-traditie voort met ambachtelijke en traditionele handmatige bewerking. De familie Pizzoni verwerkt geselecteerd varkensvlees tot vleeswaren die het Umbrische grondgebied vertellen: van de coppa di testa, erkend als een van de nationale excellenties, tot de capocollo, van de gerijpte prosciutto tot de verse salsicce. Het open atelier maakt het mogelijk de bewerkingsfasen te observeren, terwijl in de winkel de volledige productie geproefd en gekocht kan worden, aangevuld met lokale kazen en de rocciata, een typisch gebak bereid volgens traditioneel recept.
De oorsprong
Waarom u erop kunt vertrouwen
Norcineria Pizzoni Adelmo is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
In het hart van Foligno houdt de familie Pizzoni de oude norcino-traditie (Umbrische slagersambacht) levend, met een bedrijfsvoering waarin ambachtelijke kennis en gastvrijheid samenkomen.
De ligging
Norcineria Pizzoni Adelmo staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn bedrijf · Hoe het ontstaat
De Norcineria Pizzoni Adelmo verwerkt geselecteerd varkensvlees, de onmisbare basis voor vleeswaren van kwaliteit volgens de normen van de Umbrische traditie.
Elke worst of vleeswaar ontstaat uit een volledig handmatig, ambachtelijk proces, dat de traditionele methoden van het norcino-vak volgt zonder industriële bewerkingen.
De winkel met open atelier biedt de mogelijkheid om de producten te proeven vóór aankoop, wat een bewuste keuze en een direct contact tussen producent en klant bevordert.
Wat hier ontstaat
Diensten en kenmerken
Bereid volgens de norcino-traditie, wordt deze specialiteit erkend als een van de nationale excellenties vanwege de kwaliteit van de ambachtelijke bewerking.
Een van de topproducten van de norcineria, de capocollo volgt de normen van de Umbrische vleeswarentraditie met natuurlijke rijping en handmatige bewerking.
De in het atelier geproduceerde prosciutto is een van de meest gewaardeerde specialiteiten van de ambachtelijke productie van de familie Pizzoni.
De dagelijks bereide salsicce van eigen productie behoren tot de meest gevraagde producten bij de klanten van de norcineria.
Dit typisch Umbrische gebak, ambachtelijk bereid volgens het traditionele recept, vervolledigt het aanbod van de norcineria met een streekgebonden gebakspecialiteit.
Wat bezoekers zeggen
«Kwaliteit, vriendelijkheid, eerlijke prijzen. De dame achter de toonbank is buitengewoon hartelijk, aardig en behulpzaam.»
«Uitstekend personeel, heel vriendelijk en behulpzaam, ze lieten ons van alles proeven, we hebben veel producten gekocht, van vleeswaren tot salsicce en pizza's, allemaal van eigen productie.»
«Uitstekende norcineria met eigen productie. Familiale sfeer en aandacht voor de klant. De prosciutto en de salsicce moet je absoluut proberen.»
«De beste norcineria-producten van heel Foligno en omstreken, professionaliteit, vriendelijkheid en hartelijkheid ontbreken nooit.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
Beelden
2 beelden · veeg
