Panino con la milza
De specialiteit die Nino U' Ballerino beroemd maakte: focaccia met milt, bereid volgens de Palermitaanse traditie, verkrijgbaar schietto (puur) of maritato (met kaas)
De stemmen van wie er is geweest
Eén stem tot nu toe
Het gemiddelde verschijnt vanaf de derde stem bij het bordje: met minder zou het de mening van één persoon zijn, groot op een openbare pagina, en dat zou niet eerlijk zijn.
Gastronomie · Palermo (PA)
Palermitaanse focacceria al vier generaties, specialiteit panino con la milza
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Verder lezen
De plek
Nino U' Ballerino is een vast punt van de Palermitaanse street food aan Corso Camillo Finocchiaro Aprile. Antonino Buffa, bekend als Nino u Ballerino, zet de kunst van de focacceria al vier generaties voort. De zaak biedt de grote specialiteiten van de Siciliaanse traditie: van panino con la milza, schietto of maritato, tot klassieke en gourmet arancine, van panelle en crocchè tot anelletti al forno. Eenvoudige gerechten gemaakt met streekproducten van eigen bodem.
Aan tafel
Nino U' Ballerino bewaart een kennis die al vier generaties wordt doorgegeven in de bereiding van Palermitaanse street food.
Waarom u erop kunt vertrouwen
NINO U' BALLERINO is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
NINO U' BALLERINO staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de keuken
Diensten en kenmerken
De specialiteit die Nino U' Ballerino beroemd maakte: focaccia met milt, bereid volgens de Palermitaanse traditie, verkrijgbaar schietto (puur) of maritato (met kaas)
De Palermitaanse arancine in traditionele versies en creatieve variaties, een van de meest geliefde symbolen van de Siciliaanse street food
Broodjes met panelle van kikkererwtenmeel en crocchè van aardappel, typische gerechten van de Palermitaanse friggitoria, warm geserveerd in het brood
Specialiteit van de Palermitaanse gastronomie, ovenpasta bereid volgens het traditionele recept
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«De Palermitaanse street food in haar puurste vorm. Al dertig jaar is deze plek een instituut van de Palermitaanse gastronomie. De pani câ meusa is werkelijk onvergetelijk.»
«Ik maakte hier een tussenstop met mijn zoon om een van de meest authentieke symbolen van de Palermitaanse street food te proeven. De milt was zacht, smaakvol maar niet zwaar, en het verse brood maakte het geheel compleet.»
«Een vast punt in Palermo: topklasse street food. We probeerden pane cà meusa, pane panelle crocchè en gefrituurde aubergine, en groenten in beslag. Alles lekker.»
«Er zouden al 5 sterren gegeven moeten worden alleen voor de vriendelijkheid van Alessio en de andere jongens van het personeel. Daar komen dan nog uitzonderlijke hoeveelheid en prijs-kwaliteit bij.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
Beelden
