Brood met zuurdesem
Gemaakt met zuurdesem en een assortiment meelsoorten waaronder rogge, spelt en haver. De natuurlijke fermentatie bepaalt korst, kruim en aromaprofiel van elk brood.
Voordat u verdergaat
Deze website gebruikt alleen wat nodig is om te werken: de taal die u kiest, de toegang tot het besloten gedeelte, en anonieme tellingen waaraan wij zien of de zoekfunctie goed antwoordt. Voor advertentiecampagnes vragen wij uw toestemming, en zonder een ja begint er niets. Bekijk de volledige lijst.
Producenten · MONTELUPONE (MC)
Ambachtelijk atelier van zoete gerezen gebakken, brood en pizza in pala in Montelupone
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Verder lezen
De plek
The Bigo's Lab di Bigoni Alessio is een ambachtelijk bak- en banketbakkersatelier in Montelupone, in de provincie Macerata. De broers Alessio en Roberto Bigoni produceren zoete gerezen gebakken, brood en pizza in pala door lange uren van bereiding en natuurlijke rijzing. Het bedrijf biedt directe online verkoop en diensten gericht op de horeca, restauration en bedrijfsevenementen.
In Montelupone
Alessio en Roberto Bigoni hebben Bigo's Lab opgericht in Montelupone met een helder idee: een ambachtelijk atelier gewijd aan bakkersproducten, los van de traditionele broodbakkerij.
Waarom u erop kunt vertrouwen
THE BIGO'S LAB DI BIGONI ALESSIO is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
Beelden
16 beelden · veeg
De ligging
THE BIGO'S LAB DI BIGONI ALESSIO staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn bedrijf · In het atelier
Natuurlijke rijzing staat centraal in de productie: de tijd werkt op het deeg om geur, smaak en een verteerbaarheid te ontwikkelen die het eindproduct onderscheidt.
De kennis van meelsoorten bepaalt elke keuze voor het deeg. Voortdurend experimenteren maakt het mogelijk de grondstoffen af te stemmen op het gezochte resultaat.
Traditionele bewerkingen combineren met een actuele onderzoeksbenadering, met behoud van de band met de traditie en tegelijk een hedendaagse interpretatie van het product.
Bakkerskunst
Diensten en kenmerken
Gemaakt met zuurdesem en een assortiment meelsoorten waaronder rogge, spelt en haver. De natuurlijke fermentatie bepaalt korst, kruim en aromaprofiel van elk brood.
Deeg bereid met verlengde rijstijden, bedoeld om de verteerbaarheid te bevorderen. De structuur van het deeg is een van de elementen die door de klanten van het atelier het meest wordt gewaardeerd.
Zoete bakkersproducten voor verschillende momenten van de dag. Gemaakt in het atelier in Montelupone, vormen ze een aanvulling op de hartige productie met een aanbod gewijd aan het bakkersgebak.
Grote seizoensgebonden gerezen gebakken ambachtelijk bereid. Hun aanwezigheid in het assortiment van Bigo's Lab plaatst het atelier in de Italiaanse traditie van feestelijke gerezen gebakken, bereid met directe of indirecte methode.
Het bewijs
Wat bezoekers zeggen
«In het kerstpakket van het bedrijf zat dit jaar ook een Panettone Classico van Bigo's Lab Bakery, die ik vandaag tijdens de kerstlunch heb geproefd. FANTASTISCH product, zacht en met een gele kleur (= echte eieren), rij»
«Ik had het brood en de brioches al gegeten... heerlijk!!! Vanavond heb ik ook de pizza geproefd...nou...super!!!! Droog en smaakvol deeg, royale en kwalitatieve toppings. Werkelijk uitstekende producten.»
«Absoluut een aanrader! Pizza in pala zo lekker is moeilijk te vinden. Vriendelijkheid en uitstekende prijs-kwaliteitverhouding»
«Zowel de zoete als de hartige gerechten zijn heerlijk, vooral de pizza's zijn een aanrader, fantastisch! Geweldig deeg en een bijzondere, verfijnde variatie aan smaken»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.