Margherita 2.0
De herinterpretatie van de klassieker met een crème van gele datterini-tomaatjes, die zoetheid en kleur brengt aan de schijf gerezen deeg.
De stemmen van wie er is geweest
Eén stem tot nu toe
Het gemiddelde verschijnt vanaf de derde stem bij het bordje: met minder zou het de mening van één persoon zijn, groot op een openbare pagina, en dat zou niet eerlijk zijn.
Gastronomie · Fabriano (AN)
Pizzeria met dubbele oven in het historische centrum van Fabriano: napoletana en romana, traditionele keuken
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
Verder lezen
De plek
Monella Pizza Experience brengt in het historische centrum van Fabriano, onder de zuilengang van Piazza Garibaldi, de filosofie van de twee ovens. Pizza napoletana op 320 graden met hoge, zachte cornicione, of romana, fijner en krokanter: dezelfde ambachtelijke zorg, lange rijstijden, seizoensgebonden ingrediënten. Op de kaart staan specialiteiten zoals de Margherita 2.0 met crème van gele datterini-tomaatjes, de Monti Lattai met hele burrata en pistachecrème, de Fresca met stracciatella en huisgemaakte pesto. Niet alleen pizza: met de hand uitgerolde chitarrine, plankjes met streekproducten van dichtbij, ambachtelijke arancini en crocchè.
Aan tafel
Monella Pizza Experience bevindt zich in het hart van Fabriano, onder de zuilengang van Piazza Garibaldi. Het aanbod van deze pizzeria-restaurant berust op de aanwezigheid van twee zielen.
Waarom u erop kunt vertrouwen
Monella Pizza Experience is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
Monella Pizza Experience staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de keuken
Diensten en kenmerken
De herinterpretatie van de klassieker met een crème van gele datterini-tomaatjes, die zoetheid en kleur brengt aan de schijf gerezen deeg.
Hele burrata en pistachecrème vormen een evenwicht van romigheid en zoutigheid, tussen het wit van de zuivel en het groen van de noot.
Stracciatella en huisgemaakte pesto ontmoeten elkaar op een witte bodem, voor een gerecht dat de frisheid van de ingrediënten laat spreken.
Met de hand uitgerolde eierpasta, volgens de traditie van het vierkante formaat, bereid in de zaak zelf.
Ambachtelijke vleeswaren en kazen van dichtbij, gestoofde veldkruiden en lokale biologische honing van Luca Bianchi.
Arancini, crocchè en zeppoline di mare, met aandacht bereid op lichtheid en smaak, droog en geurig geserveerd.
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«Uitstekende pizza napoletana, droge en krokante cornicione. Stipte en vriendelijke bediening, uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.»
«De kwaliteit van de grondstoffen is uitstekend, de pizza was een 9/10. Licht verteerbaar en smaakvol. Ze hebben een heerlijk citroendessert.»
«Fantastisch napolitaans deeg, eersteklas ingrediënten, vriendelijk personeel, snelle bediening.»
«De gefrituurde gerechten hebben me echt verrast, droog en smaakvol, en ik moet zeggen dat ik zelfs in Napels geen betere zeppoline di mare heb gegeten.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In bedrijf · De oven
Monella Pizza Experience gebruikt twee afzonderlijke ovens. De eerste is gewijd aan de pizza napoletana en bereikt 320 graden, een temperatuur waarbij de cornicione kan rijzen en de kern zacht blijft. De tweede bakt de romana, wat een dunnere en krokantere bodem oplevert.
Het deeg rust gedurende langere tijd, zodat het glutennetwerk zich ontwikkelt en de verteerbaarheid verbetert. De keuze van de ingrediënten volgt het seizoen, om heldere smaken te garanderen.
De chitarrine worden huisgemaakt uitgerold, de gefrituurde gerechten volgens traditionele methoden bereid. De zaak biedt glutenvrije opties, gecertificeerd op gespecialiseerde portalen voor coeliakiepatiënten, waardoor het aanbod toegankelijk wordt voor uiteenlopende voedingsbehoeften.
