Pizza cilentana
De pizza bereid volgens de traditie van het Cilento, met deeg dat wordt gemaakt volgens de technieken die zijn doorgegeven door de lokale gastronomische cultuur.
De stemmen van wie er is geweest
gemiddelde van de laatste 10 stemmen
Er wordt gestemd vanaf het bordje in de zaak. Het gemiddelde telt alleen de laatste tien stemmen: een slechte avond weegt, maar na tien bezoeken is hij weg.
Gastronomie · Milano (MI)
Pizzeria en gastronomiezaak uit het Cilento in het hart van Milaan, met specialiteiten van het mediterraan dieet
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026ID 26849
Verder lezen
De plek
Modus di Paolo De Simone brengt het authentieke Cilento naar het hart van Milaan, in via Andrea Maffei 12. De Simone, geboren in Vallo della Lucania in 1980, is ambassadeur van het mediterraan dieet en heeft een project opgebouwd dat de smaken en producten van zijn geboortestreek viert. De pizzeria biedt specialiteiten zoals pizza cilentana met traditioneel deeg, polpette cilentane en gerechten uit de mediterrane keuken, met bijzondere aandacht voor de zuiverheid van de grondstoffen. De vermelding op de 28e plaats in de ranglijst 50 Top Pizza Italia 2025 bevestigt de uitmuntendheid van het aanbod.
Aan tafel
Paolo De Simone, geboren in Vallo della Lucania, bracht de authentieke smaken van zijn geboortestreek naar de Lombardische hoofdstad.
Waarom u erop kunt vertrouwen
MODUS DI PAOLO DE SIMONE is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
«Antipasti, pizza e dolci buonissimo. Personale attento e simpatico»
5 kokardes · 1 augustus 2026«Pizza buonissima Personale simpatico Dolci buonissimi Locale bellissimo»
5 kokardes · 1 augustus 2026«Pizza molto buona, ottimi gli ingredienti e la cottura»
4 kokardes · 3 juli 2026«Ottimo ambiente, Piermario super simpatico, pizza buonissima»
5 kokardes · 27 juni 2026«Tutto perfetto e buonissimo. Pier number one»
5 kokardes · 29 april 2026«La pizza é la migliore di Milano, molta attenzione anche per il senza lattosio. Meglio della pizza c’è solo Pier, un cameriere divino.»
5 kokardes · 29 april 2026De relazen staan er in de taal waarin ze zijn geschreven, zonder correctie of vertaling.
De ligging
MODUS DI PAOLO DE SIMONE staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de keuken
Diensten en kenmerken
Onderscheiden door
Titels toegekend door derden en door de redactie getoetst aan de criteria van de Disciplinare van de categorie. Het is geen score en vormt geen ranglijst.
De pizza bereid volgens de traditie van het Cilento, met deeg dat wordt gemaakt volgens de technieken die zijn doorgegeven door de lokale gastronomische cultuur.
Huisspecialiteit bereid volgens het traditionele recept van het Cilento, een authentieke uitdrukking van de streekkeuken.
Gerechten die de principes en producten van het mediterraan dieet in de verf zetten, waarvan Paolo De Simone ambassadeur is.
Combinaties van pizza cilentana en cocktails, het resultaat van de samenwerking met mixoloog Antonio Rosato.
De cijfers
In bedrijf · De methode
MODUS DI PAOLO DE SIMONE selecteert authentieke producten uit het Cilento en brengt de grondstoffen van de geboortestreek naar Milaan, om de zuiverheid van de bereidingen te waarborgen.
De pizza cilentana wordt bereid met deeg dat volgens de technieken van de lokale traditie wordt gemaakt, met respect voor de methoden die zijn doorgegeven door de gastronomische cultuur van de streek.
De huisspecialiteiten, van de polpette cilentane tot de mediterrane gerechten, volgen de traditionele recepten en bewaren zo de authentieke smaken van de keuken uit het Cilento.
