Vlees van het piemontese ras
Kalveren van het piemontese ras, rechtstreeks geslacht, met volledige traceerbaarheid. Gerijpte ribstukken van rund behoren tot de specialiteiten van de toonbank.
De stemmen van wie er is geweest
gemiddelde van de laatste 3 stemmen
Er wordt gestemd vanaf het bordje in de zaak. Het gemiddelde telt alleen de laatste tien stemmen: een slechte avond weegt, maar na tien bezoeken is hij weg.
Producenten · Piobesi Torinese (TO)
Ambachtelijke slagerij met directe slacht van Piemontese kalveren en productie van typische vleeswaren
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Verder lezen
De plek
In het historische centrum van Piobesi Torinese is Macelleria Gramaglia een voorbeeld van een korte en transparante productieketen. Het bedrijf slacht zelf kalveren van het piemontese ras, ingeschreven in het register, wat volledige traceerbaarheid van stal tot toonbank garandeert. De ambachtelijke productie omvat de Salamino Piobesino, een typische vleeswaar van het gebied, tot gekookte ham, salami van wild zwijn en cotechini bereid volgens traditie. De erkenning Maestri del Gusto 2025-2026 bevestigt de excellentie van dit Piemontese bedrijf.
De oorsprong
Waarom u erop kunt vertrouwen
MACELLERIA GRAMAGLIA is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
In het historische centrum van Piobesi Torinese is Macelleria Gramaglia een voorbeeld van familiebedrijf, waar ambachtelijke kennis en verbondenheid met het gebied dagelijks worden doorgegeven.
De ligging
MACELLERIA GRAMAGLIA staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn bedrijf · Hoe het ontstaat
Macelleria Gramaglia slacht zelf kalveren van het piemontese ras, ingeschreven in het register, geleverd door de familie Mosso. De directe slacht maakt volledige controle over de keten mogelijk en garandeert de traceerbaarheid van elk dier.
De ribstukken van het rund ondergaan een rijpingsproces, dat de organoleptische eigenschappen van het vlees verfijnt en de malsheid versterkt. Deze fase vormt een onderscheidende stap in de verwerking van kwaliteitsvlees.
Het atelier produceert ambachtelijk vleeswaren volgens traditionele recepten. De gekookte ham op ouderwetse wijze wordt gemaakt in een beperkte productie van slechts drie hammen per week, wat de grootste zorg in elke bereidingsfase garandeert.
De slagerij bereidt kant-en-klare gerechten die de grondstof tot zijn recht laten komen: roast-beef, vitello tonnato (kalfsvlees met tonijnsaus), carpione (gemarineerd gebakken vlees of vis), cuor di bufala (buffelhart) en involtini (vleesrolletjes). Op bestelling worden finger food van tartaar van rauw vlees bereid.
Wat hier ontstaat
Diensten en kenmerken
Kalveren van het piemontese ras, rechtstreeks geslacht, met volledige traceerbaarheid. Gerijpte ribstukken van rund behoren tot de specialiteiten van de toonbank.
Ambachtelijk geproduceerd in beperkte hoeveelheid van drie hammen per week, volgens de traditie. De bereiding volgt oude methoden die tijd en ambachtelijke zorg vereisen.
Typische rauwe vleeswaar van het gebied, bereid met een deel rundvlees dat een delicate en onderscheidende smaak geeft. Traditionele specialiteit van Piobesi Torinese.
Cotechini (gekookte worst), worstjes en salami van wild zwijn, bereid volgens traditie in het atelier van de slagerij.
Roast-beef, vitello tonnato, carpione, cuor di bufala, involtini en finger food van tartaar van rauw vlees op bestelling.
Vacuümverpakkingsservice om een optimale bewaring te garanderen en het transport van het vlees te vergemakkelijken.
Het bewijs
Wat bezoekers zeggen
«Slagerij als familiebedrijf! Uitstekend vlees van het piemontese ras met een snit die het optimaal doet uitkomen! Zeker de salame piobesino en de zelfgemaakte gekookte ham proberen!»
«Als je op zoek bent naar kwaliteitsvlees, gastvrijheid en beleefdheid, dan ben je hier op de juiste plek! Mijn vertrouwde slager!»
«Uitstekende kwaliteit, grote verscheidenheid en assortiment, ook kant-en-klare gerechten om te bereiden, en dat alles aangevuld met hun vriendelijkheid en behulpzaamheid.»
«Absoluut een van de beste slagerijen! De eigenaars zijn altijd behulpzaam en vriendelijk! De kwaliteit van de producten is superieur!»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.