Toscaanse gezouten ham
Grote hammen, op Toscaanse wijze gezouten met roze vet, geproduceerd in zeer beperkte oplages volgens de traditie van het binnenland.
De stemmen van wie er is geweest
Eén stem tot nu toe
Het gemiddelde verschijnt vanaf de derde stem bij het bordje: met minder zou het de mening van één persoon zijn, groot op een openbare pagina, en dat zou niet eerlijk zijn.
Producenten · San Miniato (PI)
Ambachtelijke slagerij met productie van traditionele Toscaanse vleeswaren en proefruimte in San Miniato
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Verder lezen
De plek
Macelleria Gastronomia Lo Scalco is een familiebedrijf in San Miniato dat de traditionele technieken van de Toscaanse vleesbewerking in stand houdt. De ambachtelijke productie volgt natuurlijke ritmes en oude methoden: op Toscaanse wijze gezouten hammen met roze vet, gekruide mallegato, fegatelli met een takje venkel, rauw te consumeren worstjes. Elk product ontstaat in kleine oplages, alleen wanneer de grondstof aan de gevraagde kwaliteitseisen voldoet.
De oorsprong
Waarom u erop kunt vertrouwen
Macelleria Gastronomia Lo Scalco is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
Macelleria Gastronomia Lo Scalco is een familiebedrijf, geworteld in het Toscaanse binnenland.
De ligging
Macelleria Gastronomia Lo Scalco staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn bedrijf · Hoe het ontstaat
De productie vindt alleen plaats wanneer de grondstof aan de gevraagde kwaliteitseisen voldoet, zonder dwang en zonder vaste kalenders.
Elke worst en elk vleeswarenproduct ontstaat volgens oude methoden die in de tijd zijn doorgegeven, met handmatige technieken en gerespecteerde rijpingstijden.
De op Toscaanse wijze gezouten hammen, de gekruide mallegato (gekruide bloedworst), de fegatelli (varkenslevervarkensworst) met een takje venkel en de rauw te consumeren worstjes worden in zeer beperkte oplages gemaakt.
In de proefruimte kan het gekozen stuk vlees rechtstreeks vanaf de toonbank op tafel worden gebracht, vergezeld van een wijnkelder met een ruime selectie Toscaanse en Italiaanse wijnen.
Wat hier ontstaat
Diensten en kenmerken
Grote hammen, op Toscaanse wijze gezouten met roze vet, geproduceerd in zeer beperkte oplages volgens de traditie van het binnenland.
Rauw te consumeren worstjes, gekruide mallegato, sanguinaccio (bloedworst) en fegatelli met een takje venkel, specialiteiten van het Toscaanse binnenland.
Klassieke tartaar van chianina-rundvlees, of op smaak gebracht met truffel, bereid met vlees geselecteerd aan de toonbank.
Filet van chianina-rundvlees, biefstukken en fijne stukken rechtstreeks vanaf de toonbank gekozen en op tafel gebracht in de proefruimte.
Het bewijs
Wat bezoekers zeggen
«Siamo stati a pranzo io mio padre e mio fratello, grande sorpresa selezioni di bistecche supersoniche, carni al top, è venuto il titolare ad presentarci il taglio di carne da noi richiesta, filetto di chianina e bistecca»
«Peccato non esistano stelle in più! Il proprietario, una persona squisita, come le cameriere. Una fornita scelta di carne di primissima qualità. Personalmente valuterei tantissimo questi posti, dove viene ricercata in pr»
«La genuinità a tavola… Un posto da ricordare, materie prime che sono un'eccellenza, sapori unici e ciccia che si scioglie in bocca. Locale a conduzione famigliare dove troverai sempre un sorriso accompagnato da gentilezz»
«La migliore carne di San Miniato e limitrofi! Tutto veramente squisito, dai crostini di benvenuto alle dolcezze finali. In base ai vostri gusti Maurizio saprà consigliarvi sul tipo di bistecca che più è di proprio gradim»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.