Chianina IGP
Vlees van het eeuwenoude ras uit de Val di Chiana in de provincie Siena, gecertificeerd door het IGP-consortium, de basis van de bistecca alla fiorentina.
De stemmen van wie er is geweest
Eén stem tot nu toe
Het gemiddelde verschijnt vanaf de derde stem bij het bordje: met minder zou het de mening van één persoon zijn, groot op een openbare pagina, en dat zou niet eerlijk zijn.
Producenten · Citta'della Pieve (PG)
Ambachtelijke slagerij met eigen productie van porchetta en vleeswaren, gecertificeerd vlees Chianina en Romagnola
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Verder lezen
De plek
De Macelleria Ansano di Del Balio Luca, in Pò Bandino in de gemeente Città della Pieve, combineert de ambachtelijke productie van porchetta en vleeswaren met de verkoop van gecertificeerd vlees. De familieleiding van mamma Orelia en Luca Del Balio garandeert de selectie van historische rassen zoals de Chianina IGP uit de Val di Chiana en de Romagnola, aangevuld met eigen bereidingen die de Umbrische traditie op eigen wijze vertolken.
De oorsprong
De Macelleria Ansano di Del Balio Luca is een familiebedrijf in de wijk Pò Bandino, in de gemeente Città della Pieve.
Waarom u erop kunt vertrouwen
Macelleria Ansano di Del Balio Luca is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
Macelleria Ansano di Del Balio Luca staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn bedrijf · Hoe het ontstaat
De Macelleria Ansano verkoopt vlees van het ras Chianina IGP uit de Val di Chiana in de provincie Siena, een ras met een eeuwenoude geschiedenis die teruggaat tot de vierde eeuw voor Christus, bekend van de bistecca alla fiorentina (Florentijnse T-bonesteak). De selectie omvat ook Romagnola en Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale, gecertificeerd door het consortium.
De porchetta en een groot deel van de vleeswaren ontstaan uit de interne bewerking van de slagerij, volgens ambachtelijke methoden die de tijden en technieken van de traditionele Umbrische salumeria respecteren.
Naast de klassieke vleessneden biedt de slagerij kant-en-klare eigen bereidingen: gevulde eend met pan del garzone (gevuld broodgerecht), spek gevuld met ham, pruimen en noten, kippenlevertjespaté, parelhoen en gekruide gnocchi. De afdeling rosticceria (kant-en-klaar geroosterde gerechten) completeert het aanbod met producten die direct mee naar huis kunnen.
Wat hier ontstaat
Diensten en kenmerken
Vlees van het eeuwenoude ras uit de Val di Chiana in de provincie Siena, gecertificeerd door het IGP-consortium, de basis van de bistecca alla fiorentina.
Gecertificeerd vlees, gecontroleerd door het consortium, geselecteerd op kwaliteit en herkomst uit de streek.
Porchetta en een groot deel van de vleeswaren ontstaan uit de ambachtelijke bewerking binnen de slagerij.
Gevulde eend met pan del garzone, spek gevuld met ham, pruimen en noten, kippenlevertjespaté, parelhoen en gekruide gnocchi, bereid volgens eigen recepten.
Afdeling gewijd aan kant-en-klare producten om mee te nemen, als aanvulling op het aanbod van slagerij en vleeswaren.
Het bewijs
Wat bezoekers zeggen
«Uiterst vriendelijk en behulpzaam, en van uitstekende kwaliteit al het aangeboden vlees. Alle bereidingen zijn heerlijk en origineel.»
«De slager is zeer behulpzaam en deskundig bij het kiezen van het juiste stuk vlees. Uitstekend vlees.»
«Mijn favoriete slager in de omgeving. Uitstekende kwaliteit en een prima selectie vlees van lokale herkomst.»
«De worstjes, nekkoteletten, biefstukken van cinta senese-varken en de ribeye: allemaal fenomenaal.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.