Klassieke vormen van de Sardijnse traditie
Fregola en gnocchetti sardi vertegenwoordigen de gerechten van de traditionele keuken, samen met lorighittas en filindeu.
Producenten · Loiri Porto San Paolo (SS)
Ambachtelijke pasta uit de traditie van Gallura, met lokale griessemolina en bronwater
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Verder lezen
De plek
In Loiri Porto San Paolo, in Gallura, produceert Pastificio Lu Rutigliu sinds 2018 ambachtelijke Sardijnse pasta. Opgericht door Gianfranco Burrai, volgt het atelier oude recepten uit Gallura, met lokale griessemolina van harde tarwe en water uit de bronnen van Monti di Deu. Bronzen trafilatuur en langzame droging kenmerken de productiemethode. Van traditionele vormen zoals fregola, gnocchetti sardi, lorighittas en filindeu tot gearomatiseerde varianten met mirte, inktvisinkt, saffraan, kurkuma, bottarga en truffel.
De oorsprong
Pastificio Lu Rutigliu werd in 2018 opgericht door Gianfranco Burrai, in het hart van Gallura.
Waarom u erop kunt vertrouwen
Pastificio Lu Rutigliu is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
Pastificio Lu Rutigliu staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn bedrijf · Hoe het ontstaat
Voor de productie wordt lokale griessemolina van harde tarwe gebruikt, samen met zuiver bronwater van Monti di Deu, volgens de recepten van de traditie van Gallura.
De pasta wordt door bronzen matrijzen geperst, een procedé dat een bijzondere textuur geeft die de sauzen goed vasthoudt.
De langzame droging bewaart de natuurlijke smaken en de organoleptische kwaliteiten van de pasta, en houdt de kenmerken van het ambachtelijke product intact.
Wat hier ontstaat
Diensten en kenmerken
Fregola en gnocchetti sardi vertegenwoordigen de gerechten van de traditionele keuken, samen met lorighittas en filindeu.
Varianten van fregola met mirte, inktvisinkt en saffraan, die de typische ingrediënten van het gebied vertolken.
Tagliatelle en tagliolini, aangeboden in versies met kurkuma, bottarga en truffel.
Het bewijs
Wat bezoekers zeggen
«Uitstekende pasta. Ambachtelijk product. Fantastische prijs-kwaliteitverhouding. De eigenaar en zijn zoon geven je het beste advies.»
«Met uitsluitend Sardijnse griessemolina van harde tarwe en een langzaam droogproces biedt het pastificio een uniek product dat de oude smaken van Sardinië intact houdt.»
«De pasta is uitstekend 🔝 en de eigenaars zijn zeer vriendelijk, ik raad het iedereen aan»
«Uitstekend product, de beste pasta die ik ooit heb gegeten.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.