Crostini neri
Het klassieke voorgerecht van de Toscaanse keuken, bereid volgens het traditionele recept van de Casentino
Gastronomie · Talla (AR)
Osteria in de Casentino met Toscaanse keuken, verse handgemaakte pasta en producten van eigen bodem
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026ID 9349
Verder lezen
De plek
In het hart van de Casentino, in de provincie Arezzo, zet de osteria Le Note di Guido de typische Toscaanse keuken voort, met een aandachtige blik op de seizoenen. Chef Francesca Bartoli, winnares van Cuochi d'Italia, biedt een menu dat elke dag verandert volgens de ritmes van de natuur. Verse handgemaakte pasta, huisgemaakte desserts en gecertificeerde producten van eigen bodem bepalen een aanbod dat stevig geworteld is in het gebied. Binnen in de osteria biedt een toonbank rechtstreekse verkoop van geselecteerde kazen en vleeswaren.
Aan tafel
De osteria Le Note di Guido bevindt zich in Talla, een dorp in de Casentino in de provincie Arezzo, waar de typische Toscaanse keuken vernieuwing ontmoet.
Waarom u erop kunt vertrouwen
LE NOTE DI GUIDO is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
LE NOTE DI GUIDO staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de keuken
Diensten en kenmerken
Het klassieke voorgerecht van de Toscaanse keuken, bereid volgens het traditionele recept van de Casentino
Verse handgemaakte pasta met ragù van wild zwijn in hele stukken, een van de symboolgerechten van de lokale traditie
Elke dag met de hand bereid in de osteria, de basis van eerste gangen die variëren naargelang het seizoen
Bereidingen die het vlees van het gebied tot zijn recht laten komen, met bijzondere aandacht voor het wilde zwijn van de Casentino
Volledig huisgemaakt, ze besluiten de maaltijd met de zoetheid van de Toscaanse traditie
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«We waren er gisteren voor de lunch, zeer vriendelijke bediening en uitstekende eerste gangen, ook de hoofdgerechten waren goed. We begonnen met crostini neri.»
«Een ervaring die je echt moet meemaken als je in de Casentino bent. De keuken is typisch Toscaans met een paar hedendaagse variaties, gewoon heerlijk, alle gerechten!»
«Puur zijn de gerechten, puur de ervaring, puur de kokkin! Hier heb ik het beste wilde zwijn van mijn leven geproefd!»
«Het winnen van de wedstrijd Cuochi d'Italia heeft Francesca niet veranderd, nog altijd stralend en behulpzaam! Traditionele gerechten en ook een paar mooie vernieuwingen.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In bedrijf · De methode
De pasta wordt elke dag met de hand bereid in de osteria, volgens de ambachtelijke Toscaanse traditie
De gecertificeerde producten van eigen bodem garanderen de kwaliteit en de band met het gebied van de Casentino
Het menu verandert dagelijks, in navolging van wat het seizoen biedt, in een natuurlijk ritme dat de tijden van de aarde respecteert
De desserts worden volledig huisgemaakt bereid, wat het aanbod aanvult met ambachtelijke bereidingen