Pizza's uit de houtoven
Het zelfgemaakte deeg, gerezen en gebakken in de houtoven, geeft pizza's met een knapperige korst en een zachte kern. Onder de gerechten de Margherita met smeltende mozzarella en verse basilicum.
De stemmen van wie er is geweest
Eén stem tot nu toe
Het gemiddelde verschijnt vanaf de derde stem bij het bordje: met minder zou het de mening van één persoon zijn, groot op een openbare pagina, en dat zou niet eerlijk zijn.
Gastronomie · Colmar
Ambachtelijke pizzeria en keuken uit het Salento in het hart van de Elzas
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Verder lezen
De plek
LA PIGNATA SALENTO brengt de authenticiteit van de Zuid-Apulische keuken naar Colmar. Met pizza's gebakken in de houtoven met zelfgemaakt deeg en gerechten uit de traditie van het Salento, biedt de zaak een culinaire reis die zee en land van Zuid-Italië verenigt. De familiale leiding zorgt voor een warme ontvangst waarbij elke bereiding de originele recepten eerbiedigt die van generatie op generatie zijn doorgegeven.
De oorsprong
LA PIGNATA SALENTO ontstond uit de passie voor Zuid-Italië, dat land tussen de Adriatische en de Ionische Zee waar de keuken haar wortels heeft in de boeren- en visserscultuur.
Waarom u erop kunt vertrouwen
LA PIGNATA SALENTO is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
In de keuken
Diensten en kenmerken
Het zelfgemaakte deeg, gerezen en gebakken in de houtoven, geeft pizza's met een knapperige korst en een zachte kern. Onder de gerechten de Margherita met smeltende mozzarella en verse basilicum.
Ravioli gevuld met truffel, ravioli met ricotta en spinazie, gnocchi salento, spaghetti alla bolognese en alla carbonara volgens Italiaanse traditie. De bereiding respecteert de tijd die perfectie vraagt.
De romig geroerde rijst neemt de smaken van de zee in zich op, in een romige bereiding die doet denken aan de kustkeuken van het Salento.
De kalfsescalope, bereid volgens de traditie van het Salento, vertegenwoordigt het platteland op de kaart van de zaak.
Verse tomaten, romige burrata en basilicum vormen deze salade die de mediterrane smaken viert.
Ambachtelijke selectie Italiaanse vleeswaren geserveerd met warm brood.
De selectie rode, witte en mousserende wijnen wordt rechtstreeks uit Italië geïmporteerd en omvat Lambrusco en Pinot Grigio.
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«Echte Italiaanse pizzeria!!! De beste pizza die ik ooit buiten Italië heb gegeten! Het personeel is heel vriendelijk en aardig, je wordt meteen ontvangen met de typische Italiaanse warmte.»
«Eindelijk een echt Italiaans restaurant. In Colmar. Een kokkin uit Apulië en dat is meteen een garantie.. pasta perfect gekookt, heel hartelijk, net buiten het historische centrum maar het is de moeite waard»
«De pizza's waren echt heerlijk, met een smaakvol en goed gerezen deeg.»
«Vanavond zijn we naar dit restaurant geweest, we hebben pizza gegeten, hij was geweldig, zacht en luchtig deeg. De eigenares is een heel vriendelijke persoon.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In bedrijf · De methode
De pizza's worden gebakken in de houtoven volgens Italiaanse traditie, een methode die zorgt voor een geurige korst en een zachte deegkern. De lange rijstijd geeft een luchtig en licht resultaat, kenmerkend voor de Napolitaanse pizza.
De pasta wordt dagelijks bereid in het atelier van het restaurant. Gevulde ravioli, gnocchi en lange pastavormen ontstaan uit een ambachtelijke bewerking die de tijd en de gebaren van de traditie van het Salento eerbiedigt.
Elk gerecht is geïnspireerd op de authentieke bereidingen van de keuken van het Salento, met respect voor de originele recepten van een streek die het karakter uitdrukt van een land tussen twee zeeën. Van land tot zee vertelt elk ingrediënt de culinaire geschiedenis van Zuid-Italië.
Beelden
10 beelden · veeg
