Verse zelfgemaakte pasta
Gnocchi caserecci (huisgemaakte gnocchi) met porcini en asperges, fini (dunne handgerolde pasta) met ciociara-ragù, ravioli met porcini en kaas. De pasta wordt elke dag ambachtelijk bereid, volgens de traditionele techniek.
Gastronomie · Torrice (FR)
De stemmen van wie er is geweest
Eén stem tot nu toe
Het gemiddelde verschijnt vanaf de derde stem bij het bordje: met minder zou het de mening van één persoon zijn, groot op een openbare pagina, en dat zou niet eerlijk zijn.
Traditionele ciociara-keuken met dagelijks verse zelfgemaakte pasta langs de Strada Regionale Casilina
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Verder lezen
De plek
La Fraschetta del Ciociaro di Alessandro Testani brengt de authenticiteit van de ciociara-keuken op tafel in Torrice, langs de Strada Regionale Casilina. Chef-kok Alessandro Testani serveert traditionele lokale gerechten bereid met streekproducten en dagelijks verse, huisgemaakte pasta. Tot de specialiteiten behoren de carbonara met krokante guanciale, de gnocchi caserecci met porcini en asperges, en de sugo alla pecora die zeven uur gaart. De zaak biedt volledige lunchmenu's met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding en ook opties voor wie glutenvrij eet.
Aan tafel
La Fraschetta del Ciociaro di Alessandro Testani brengt de authenticiteit van de lokale gastronomische traditie op tafel in Torrice, langs de Strada Regionale Casilina.
Waarom u erop kunt vertrouwen
LA FRASCHETTA DEL CIOCIARO DI ALESSANDRO TESTANI is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
LA FRASCHETTA DEL CIOCIARO DI ALESSANDRO TESTANI staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de keuken
Diensten en kenmerken
Gnocchi caserecci (huisgemaakte gnocchi) met porcini en asperges, fini (dunne handgerolde pasta) met ciociara-ragù, ravioli met porcini en kaas. De pasta wordt elke dag ambachtelijk bereid, volgens de traditionele techniek.
De specialiteit van het huis heeft een romige, smaakvolle eiercrème, de juiste balans van peper en een krokante guanciale (gerijpte varkenswang).
Het recept vraagt zeven uur langzaam garen, volgens de methode van de ciociara-boerenkeuken. De arrosticini di pecora (schapenspiesjes) vervolledigen het aanbod dat aan dit vlees is gewijd.
Het restaurant biedt een volledig traject voor wie een glutenvrij dieet volgt, met aandacht voor specifieke behoeften.
Doordeweeks brengt een volledig menu van voorgerecht tot dessert en amaro (kruidenlikeur) tegen een vaste prijs de prijs-kwaliteitverhouding van het aanbod tot uiting.
Wat bezoekers zeggen
«Verse zelfgemaakte pasta, fini met een fenomenale ciociara-ragù, de gnocchi caserecci met porcini en asperges zijn om je vingers bij af te likken.»
«De carbonara heeft een romige, smaakvolle eiercrème, precies de juiste hint van peper en een prachtig krokante guanciale.»
«We kozen voor de special van de avond: ravioli met porcini en kaas; werkelijk uitstekend. Ook de arrosticini di pecora waren heerlijk.»
«Een echt juweeltje. Het eten is heerlijk, traditionele huisgemaakte primi en secondi, en dat proef je duidelijk.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.