Tagliatelle met zwarte wortel
Gemaakt met durumtarwegriesmeel, driehonderdvijftig gram gepasteuriseerde eieren per kilogram en zwarte-wortelmeel voor zestien procent van de Azienda Agricola Aureli Mario (landbouwbedrijf).
De stemmen van wie er is geweest
Eén stem tot nu toe
Het gemiddelde verschijnt vanaf de derde stem bij het bordje: met minder zou het de mening van één persoon zijn, groot op een openbare pagina, en dat zou niet eerlijk zijn.
Producenten · Avezzano (AQ)
Ambachtelijk atelier voor verse en gedroogde pasta in Avezzano sinds 1985
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Verder lezen
De plek
La Fraiola is een ambachtelijk atelier voor verse en gedroogde pasta, actief in Avezzano sinds 1985. Opgericht door de broer en zus Adelina en Mario Cimaroli, past het de monoproces-technologie toe, een koude bewerking die de organoleptische kwaliteiten van de grondstoffen behoudt. De oorspronkelijke recepten uit het gebied van de Marsica vertalen zich in tagliatelle met zwarte wortel, met saffraan en met zwarte peper uit Sarawak. Het verkooppunt biedt gevulde pasta, ambachtelijk gebak en producten van de Abruzzese traditie.
De oorsprong
La Fraiola werd in 1985 in Avezzano opgericht naar een idee van de broer en zus Adelina en Mario Cimaroli.
Waarom u erop kunt vertrouwen
La Fraiola is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
La Fraiola staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn bedrijf · Hoe het ontstaat
La Fraiola past de monoproces-technologie toe, een koude bewerking die de organoleptische kwaliteiten van de grondstoffen behoudt en garandeert dat de afgewerkte pasta niet plakkerig wordt.
De oorspronkelijke recepten putten uit het gebied van de Marsica. De zwarte wortel, aanwezig voor zestien procent in de gelijknamige tagliatelle, komt van de Azienda Agricola Aureli Mario (landbouwbedrijf). De gepasteuriseerde eieren worden verwerkt in het deeg in een verhouding van driehonderdvijftig gram per kilogram durumtarwegriesmeel.
Het ambachtelijke atelier in Avezzano produceert verse en gedroogde pasta volgens traditionele methoden, met technieken die het ritme van de grondstof respecteren en een uitstekende beetvastheid garanderen.
Naast pasta maakt La Fraiola ambachtelijk gebak, waaronder panettone en patisserie, waarmee het aanbod wordt uitgebreid naar producten van de Abruzzese traditie.
Wat hier ontstaat
Diensten en kenmerken
Gemaakt met durumtarwegriesmeel, driehonderdvijftig gram gepasteuriseerde eieren per kilogram en zwarte-wortelmeel voor zestien procent van de Azienda Agricola Aureli Mario (landbouwbedrijf).
Tagliatelle met saffraan, met zwarte peper uit Sarawak en met spinazie, unieke vormen die kwaliteitsingrediënten vertalen naar onderscheidende recepten.
Ravioli met ricotta en spinazie, tortellini en andere gevulde specialiteiten, geproduceerd in het atelier met eierpasta en met de hand bereide vullingen.
Ambachtelijke panettone, crostate en patisserie volgen de recepten van de Abruzzese traditie en vervolledigen het aanbod van het verkooppunt.
Het bewijs
Wat bezoekers zeggen
«De ravioli met ricotta en spinazie, nummer 1 in Italië, daarin hebben ze geen concurrentie, met mijn familie maken we de reis vanuit Rome voor hun verse gevulde pasta.»
«Eierpasta van altijd uitstekende kwaliteit. Ravioli zonder weerga. Ook het gebak is heerlijk. Vriendelijkheid, passie en professionaliteit.»
«Heerlijke tortellini, mooi gevuld, de pasta precies goed, niet te dun en niet te dik, en een amarenetaart die smolt in de mond!»
«Alles uitzonderlijk: service, vriendelijkheid, familiale sfeer, traditie, hoge kwaliteit van de grondstoffen en van de eindproducten.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
Beelden
