Fiocchi di pera al mascarpone
Creatie van chef Franco, inmiddels een klassieker onder de gasten, altijd beschikbaar als ideaal gerecht om de zintuigen te prikkelen op elk moment van de dag
De stemmen van wie er is geweest
2 stemmen tot nu toe
Het gemiddelde verschijnt vanaf de derde stem bij het bordje: met minder zou het de mening van één persoon zijn, groot op een openbare pagina, en dat zou niet eerlijk zijn.
Gastronomie · Toa Baja
Romeinse trattoria in Toa Baja met ambachtelijk verse pasta en ingrediënten geïmporteerd uit Italië sinds 2009
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 7879
Verder lezen
De plek
La Cucina Italiana di Franco e Gemma is een authentieke trattoria in Levittown, Toa Baja, geleid door Franco Barbarossa, chef en gastronoom uit Rome, en zijn vrouw Gemma, banketbakster. Zij kwamen in 1993 vanuit Rome naar Puerto Rico, openden in 2009 een winkel met geïmporteerde Italiaanse ingrediënten en in 2014 de trattoria, waar ze persoonlijk verse pasta en sauzen bereiden volgens traditionele recepten. Tot de specialiteiten behoren de fiocchi di pera al mascarpone, een creatie van de chef die inmiddels een klassieker is geworden. Het project omvat ook La Placita en een kookschool.
Van Rome naar Levittown
Franco Barbarossa, chef en gastronoom uit Rome, en zijn vrouw Gemma, banketbakster, brachten de keuken van de Italiaanse hoofdstad in 1993 naar Puerto Rico.
Waarom u erop kunt vertrouwen
La Cucina Italiana di Franco e Gemma is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
Beelden
15 beelden · veeg
In de keuken
Diensten en kenmerken
Creatie van chef Franco, inmiddels een klassieker onder de gasten, altijd beschikbaar als ideaal gerecht om de zintuigen te prikkelen op elk moment van de dag
Bereid volgens de Romeinse traditie met ambachtelijk verse pasta, trouw aan de oude recepten van de Italiaanse hoofdstad
Voorgerecht dat knapperig brood combineert met de frisse smaken van mozzarella en tomaat, een van de opties onder de voorgerechten
Saus bereid volgens de oude tradities, begeleidt de dagelijks ambachtelijk bewerkte verse pasta
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«Best Italian cuisine I've visited in years. It easily beats some of the most famous in the UK, USA, and Brazil. Everything is genuine, but unfortunately far from this cozy place where everyone treats you like a house gue»
«Excelente servicio, Gemma siempre muy atenta a todas las mesas, franco salió para ver si la comida era de nuestro gusto, todo estaba muy delicioso, la carne estaba perfecta, la carbonara maravillosa.»
«This is the best Italian restaurant in PR. The owners are from Italy. I love the pear and mascarpone fiocchi and bolognese!»
«It is the most legit Italian restaurant in Puerto Rico. The ambiance is like going to a nonna's house, a no-frills type of place.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In bedrijf · De methode
De ingrediënten komen rechtstreeks uit Italië via La Placita, wat de authenticiteit van de gerechten van de trattoria garandeert en het mogelijk maakt de smaken van de Romeinse culinaire traditie getrouw na te bootsen.
Franco en Gemma bereiden persoonlijk elke dag de pasta, waarbij ze het deeg bewerken volgens de traditionele technieken die van generatie op generatie zijn doorgegeven in de Romeinse keukens.
De gerechten volgen authentieke Italiaanse culinaire bereidingen, met respect voor de tijden en methoden van de oorspronkelijke recepten om zuivere smaken te garanderen volgens de oude tradities.
