Porchetta (gevulde varkensrollade)
De porchetta is een van de topproducten van het bedrijf, bereid volgens het traditionele recept van Lazio en erkend om de kwaliteit van de bereiding.
De stemmen van wie er is geweest
Eén stem tot nu toe
Het gemiddelde verschijnt vanaf de derde stem bij het bordje: met minder zou het de mening van één persoon zijn, groot op een openbare pagina, en dat zou niet eerlijk zijn.
Producenten · Patrica (FR)
Ambachtelijke norcineria met zeventig jaar norcino-traditie in Patrica
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Verder lezen
De plek
LA.CAR. 2 Srl is actief in Patrica, in het hart van de Ciociaria, waar een modern atelier zeventig jaar norcino-kennis bewaart. Het bedrijf produceert ambachtelijke vleeswaren en worstsoorten volgens de oude recepten van Lazio: van porchetta tot royaal gekruide worst van buikspek, van gerijpte guanciale tot coppiette. Elk product ontstaat uit de zorgvuldige verwerking van varkensvlees en de kennis die van generatie op generatie wordt doorgegeven.
De oorsprong
Waarom u erop kunt vertrouwen
LA.CAR. 2 Srl is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
LA.CAR. 2 Srl zet een norcino-traditie voort die zich over drie generaties uitstrekt in de Ciociaria.
De ligging
LA.CAR. 2 Srl staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn bedrijf · Hoe het ontstaat
De productie begint met de keuze van het varkensvlees dat wordt verwerkt. Het atelier in Patrica verwerkt de verschillende delen van het dier naargelang de eindbestemming van elk product.
Het vlees wordt bereid volgens de recepten van de traditie van Lazio. De verse buikspek wordt gesneden, royaal op smaak gebracht met kruiden en in worst verwerkt. De guanciale (gekruide varkenswang) doorloopt het rijpingsproces. De filet wordt volgens de traditionele techniek in spek gewikkeld.
De vleeswaren volgen elk hun eigen rijpingstijd. De guanciale rijpt langzaam om smaak en textuur te ontwikkelen. De coppiette (gedroogde vleesreepjes) doorlopen het droogproces dat kenmerkend is voor de traditie van de Ciociaria.
Het verkooppunt biedt de producten van het atelier aan, aangevuld met een volledige slagerstoonbank, kazen en gastronomische specialiteiten van het gebied. De directe verkoop maakt het contact met de klant mogelijk, evenals de mogelijkheid tot verzending.
Wat hier ontstaat
Diensten en kenmerken
De porchetta is een van de topproducten van het bedrijf, bereid volgens het traditionele recept van Lazio en erkend om de kwaliteit van de bereiding.
De verse buikspek wordt gesneden, royaal op smaak gebracht met kruiden en in worst verwerkt. Het resultaat is een vleeswaar met een gekruide, precies pikante smaak, volgens de traditie van de Ciociaria.
De guanciale doorloopt het rijpingsproces van de norcino-traditie van Lazio, waarbij de kenmerkende smaak en textuur ontstaan die het geschikt maken voor de klassieke bereidingen van de lokale keuken.
De varkensfilet wordt in spek gewikkeld en volgens het traditionele recept bewerkt en gerijpt, voor een product met een zachte textuur en een delicate smaak.
De coppiette van gedroogd varkensvlees zijn een typisch product van de traditie van Lazio, bereid volgens het recept dat natuurlijke droging en de karakteristieke kruiding voorschrijft.
Het bewijs
Wat bezoekers zeggen
«Ik koop al vele jaren bij la car, salsicce, porchetta, de laatste keer heb ik de lardo gekocht, wel op de bruschetta is die heerlijk.»
«Het paradijs voor veganisten...nee absoluut niet, hier vind je de beste porchetta van de streek en als je zoals ik uit een andere stad komt, sturen ze het zelfs op.»
«Vriendelijkheid, hoffelijkheid, kwaliteit, een ruim aanbod van kant-en-klare producten en een oneindige keuze aan soorten sneden.»
«Uitstekende producten, van de porchetta tot de worstjes en het rundvlees, allemaal van goede kwaliteit.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
Beelden
4 beelden · veeg
