Umbrichelli
De typische pasta van Orvieto, geserveerd met truffel of alla contadina, een bereiding die de smaken van het Umbrische land tot hun recht laat komen
Gastronomie · Orvieto (TR)
Umbrische keuken in het centrum van Orvieto met een volledig door AIC gecertificeerd glutenvrij menu
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
Verder lezen
De plek
La Buca di Bacco di Edy is een restaurant in het hart van Orvieto dat authentieke Umbrische keuken serveert met bijzondere aandacht voor de behoeften van mensen met coeliakie. Het wordt geleid door een familie waarvan de dochter coeliakie heeft, en het pand biedt het volledige menu in een door AIC gecertificeerde glutenvrije versie, met een eigen keuken, een apart kookpotje voor pasta en een voorbehouden pizzaoven. Tot de specialiteiten behoren umbrichelli met truffel en alla contadina, handgemaakte verse pasta met pistachepesto, wild zwijn en porchetta. Het restaurant herbergt sfeervolle onderaardse grotten die te bezichtigen zijn.
Aan tafel
La Buca di Bacco di Edy ligt aan de Corso Cavour, in het historische centrum van Orvieto, en biedt de gastronomische traditie van Umbrië.
Waarom u erop kunt vertrouwen
La Buca di Bacco di Edy is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
La Buca di Bacco di Edy staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de keuken
Diensten en kenmerken
De typische pasta van Orvieto, geserveerd met truffel of alla contadina, een bereiding die de smaken van het Umbrische land tot hun recht laat komen
Handgemaakte pasta met pistachepesto, ook verkrijgbaar in een glutenvrije versie
Vleesgerechten uit de Umbrische traditie, waaronder speenvarken dat wordt bereid om malsheid en sappigheid te behouden
Traditionele pizza's zoals de Perugina, allemaal ook verkrijgbaar in glutenvrije versie dankzij de speciale oven
Zelfbereide desserts, ook in glutenvrije versie
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«Everything on the menu (except for the ravioli) can be ordered gluten free. I had the pizza Perugina. It was great. Great friendly service as well.»
«The owners daughter has celiac, so they understand the consequences celiac can have. I have never had a better pasta sauce in my life.»
«Ho apprezzato moltissimo il fatto che la ragazza che ha preso l'ordine mi abbia chiesto se fossi allergica a qualcosa (è la prima volta che mi è capitato).»
«Umbrichello alla contadina consigliatissimo e maialino tenero e succoso. Straconsigliato, prezzo onesto in linea con la qualità delle pietanze.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In bedrijf · De methode
Het volledige menu, met uitzondering van de ravioli, is verkrijgbaar in glutenvrije versie dankzij een speciale keuken die garandeert dat er geen kruisbesmetting plaatsvindt
Een apart kookpotje voor pasta, een speciale pizzaoven en een frituurpan uitsluitend bestemd voor glutenvrije bereidingen
Het restaurant is gecertificeerd door de Italiaanse Vereniging voor Coeliakie, wat de naleving van de protocollen voor coeliakie waarborgt
De verse pasta wordt dagelijks huisgemaakt, ook in de glutenvrije versies, waarbij de traditie van handmatige bewerking behouden blijft
