Battuta di fassona
Rauw vlees van Piemontese fassona-koe met gekarameliseerde ui, ricotta di Seiras, gehakte hazelnoten en gedroogde eidooier
De stemmen van wie er is geweest
Eén stem tot nu toe
Het gemiddelde verschijnt vanaf de derde stem bij het bordje: met minder zou het de mening van één persoon zijn, groot op een openbare pagina, en dat zou niet eerlijk zijn.
Gastronomie · Castellinaldo (CN)
Piemontese osteria in het dorp Castellinaldo d'Alba, tussen de heuvels van de Roero
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026ID 25667
Verder lezen
De plek
In het hart van Castellinaldo d'Alba, een klein dorp hoog op de heuvels van de Roero, serveert Osteria 'L Crutin de meest authentieke Piemontese keuken in een huiselijke en verfijnde sfeer. De jonge leiding van de chef-eigenaar heeft de zaak vernieuwd met respect voor de tradities, en laat de producten van de streek tot hun recht komen in gerechten als de battuta di fassona met gekarameliseerde ui en hazelnoot, de huisgemaakte tajarin en de tartaar. De wijnkaart geeft de voorkeur aan lokale etiketten uit de Langhe en de Roero. De attente en professionele bediening speelt zich af in een intieme ruimte met weinig couverts.
Aan tafel
Osteria 'L Crutin serveert de meest authentieke Piemontese keuken in het dorp Castellinaldo d'Alba, hoog op de heuvels van de Roero.
Waarom u erop kunt vertrouwen
' L CRUTIN is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
' L CRUTIN staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de keuken
Rauw vlees van Piemontese fassona-koe met gekarameliseerde ui, ricotta di Seiras, gehakte hazelnoten en gedroogde eidooier
Tartaar van vlees van hoge kwaliteit, bereid volgens de Piemontese traditie
Traditionele Piemontese verse pasta, ambachtelijk bereid en in ruime porties geserveerd
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«Eten van uitstekende kwaliteit en de zaak is heel charmant. Een bijzonder compliment aan de ober, want hij bedient alle tafels alleen, met veel vriendelijkheid en professionaliteit.»
«Uitstekende gerechten, aandacht voor lokale producten (ook in de wijnkaart), jong en communicatief personeel. De tartaar is werkelijk fantastisch!»
«Ik heb een fantastisch rauw vlees gegeten met gekarameliseerde ui. De smaak was uitstekend. Daarna een bord huisgemaakte tajarin, in royale hoeveelheid.»
«Eten van kwaliteit in de juiste hoeveelheden voor iedereen. Normale prijzen, sterk aanbevolen! Gezien het beperkte aantal couverts is reserveren noodzakelijk.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In bedrijf · Het werk
De tajarin worden ambachtelijk bereid in de osteria, volgens het traditionele Piemontese recept.
Bijzondere aandacht voor de selectie van grondstoffen uit de Roero en de Langhe, van fassona-vlees tot kazen.
De selectie geeft de voorkeur aan etiketten uit de streek, gecombineerd met de traditionele gerechten.