Voorgerechten buffet
Het buffet verenigt gefrituurde neonato (piepkleine visjes) gedrenkt in ei, zwaardvispolpette (visballetjes), parmigiana en caponata, volgens de Siciliaanse traditie van overvloedige voorgerechten uit zee
De stemmen van wie er is geweest
Eén stem tot nu toe
Het gemiddelde verschijnt vanaf de derde stem bij het bordje: met minder zou het de mening van één persoon zijn, groot op een openbare pagina, en dat zou niet eerlijk zijn.
Gastronomie · Marettimo (TP)
Vissertrattoria op Marettimo, van nachtelijke vangst tot tafel aan de boulevard
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Verder lezen
De plek
De Trattoria Il Veliero op Marettimo belichaamt de authenticiteit van de zeekeuken van de Egadi. De zaak wordt gerund door de familie Bevilacqua, al generaties lang vissers, en biedt een unieke ervaring waarbij de vis 's nachts in de wateren van de archipel wordt gevangen en rechtstreeks wordt bereid door dezelfde handen die hem uit zee hebben gehaald. De zaak kijkt uit over de boulevard, met zicht op de woeste rotsen die in de helderblauwe zee duiken. Tot de specialiteiten behoren gefrituurde zwaardvispolpette, kreeftsoep en kraakverse vis van de grill.
Aan tafel
Il veliero is een trattoria aan de boulevard van Marettimo waar de familie Bevilacqua de vis serveert die in de wateren van de Egadi is gevangen.
Waarom u erop kunt vertrouwen
Il veliero is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
Il veliero staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de keuken
Diensten en kenmerken
Het buffet verenigt gefrituurde neonato (piepkleine visjes) gedrenkt in ei, zwaardvispolpette (visballetjes), parmigiana en caponata, volgens de Siciliaanse traditie van overvloedige voorgerechten uit zee
Specialiteit van het huis in twee versies: met tomaat en gefrituurd. Deze laatste onderscheiden zich door de krokante paneerlaag en de rijke vulling
Bereiding die het schaaldier uit de wateren van de archipel tot zijn recht laat komen, geserveerd volgens het traditionele recept van de vissers van Marettimo
De kraakverse vangst wordt op de grill bereid om de smaak van de zee te bewaren. De occhiate (zeebrasem) onderscheiden zich door hun stevige en sappige vlees
Typisch gebak van de streek met ricotta en chocolade op biscuitdeeg gedrenkt in likeur, volgens de traditionele banketbakkerskunst van Trapani
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«Van zee naar tafel zonder enige tussenschakel. Dezelfde handen halen de vis uit zee, koken hem en zetten hem op tafel.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In bedrijf · Vanaf zee
De vis die bij Il veliero wordt geserveerd, wordt door de familie Bevilacqua zelf 's nachts gevangen in de wateren van de Egadi
De trattoria elimineert elke tussenstap tussen vangst en keuken: dezelfde vissers koken en serveren de vangst
De kraakverse vis wordt vooral op de grill bereid, een techniek die de authentieke smaak van de dagvangst bewaart
