Il Calernese
Harde kaas geproduceerd volgens de methoden van de richtlijn van Parmigiano Reggiano, resultaat van de ambachtelijke verwerking van koemelk.
De stemmen van wie er is geweest
Eén stem tot nu toe
Het gemiddelde verschijnt vanaf de derde stem bij het bordje: met minder zou het de mening van één persoon zijn, groot op een openbare pagina, en dat zou niet eerlijk zijn.
Producenten · Sant'ilario D'enza (RE)
Harde kaas van koemelk, geproduceerd volgens de methoden van Parmigiano Reggiano
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 27216
Verder lezen
De plek
Il Calernese van Giampaolo Speroni is een landbouwbedrijf in Sant'Ilario d'Enza, gespecialiseerd in de productie van harde kaas volgens de methoden van de richtlijn van Parmigiano Reggiano. Gelegen in de buurtschap Calerno, in Via Razza 12, verwerkt het bedrijf koemelk met traditionele ambachtelijke methoden en bewaart zo de Emiliaanse kaaskennis. Het bedrijf is ook een educatieve boerderij en biedt educatieve trajecten aan om bezoekers en scholen kennis te laten maken met de wereld van de kaasproductie.
De oorsprong
Waarom u erop kunt vertrouwen
IL CALERNESE is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
Il Calernese van Giampaolo Speroni is actief in de buurtschap Calerno, een gebied met een lange traditie in de Emiliaanse kaasproductie.
De ligging
IL CALERNESE staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn bedrijf · Hoe het ontstaat
Il Calernese verwerkt koemelk volgens de methoden van de richtlijn van Parmigiano Reggiano, met inachtneming van de parameters van de Emiliaanse kaastraditie.
De verwerking gebeurt met traditionele ambachtelijke methoden, die de kaaskennis bewaren die in het gebied van Reggio wordt doorgegeven.
Het bedrijf is OCQPR-gecertificeerd voor de productieketen van Parmigiano Reggiano, zoals blijkt uit het register van gecertificeerde bedrijven, wat de naleving van de productienormen van de benaming garandeert.
Wat hier ontstaat
Diensten en kenmerken
Harde kaas geproduceerd volgens de methoden van de richtlijn van Parmigiano Reggiano, resultaat van de ambachtelijke verwerking van koemelk.
Het bedrijf beheert een educatieve boerderij met activiteiten om bezoekers en scholen kennis te laten maken met de wereld van de kaasproductie.
Het verkooppunt op het bedrijf zelf, in Via Razza 12, maakt het mogelijk om de kazen van het bedrijf te kopen.