Tortelli verdi reggiani
Bereid volgens het authentieke recept met ricota felsa, gemaakt van schapenwei, nooit met koeienricotta. Ook af te halen, op reservering.
Gastronomie · Novellara (RE)
De stemmen van wie er is geweest
2 stemmen tot nu toe
Het gemiddelde verschijnt vanaf de derde stem bij het bordje: met minder zou het de mening van één persoon zijn, groot op een openbare pagina, en dat zou niet eerlijk zijn.
Home restaurant in Novellara gewijd aan de volkskeuken en Slow Food presidia
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 23758
Verder lezen
De plek
Homesteria in Novellara is een home restaurant dat de volkskeuken en vergeten traditionele gerechten viert. In via Amerigo Vespucci 14 biedt Elisa Romani specialiteiten aan die worden bereid met producten van uitmuntende kwaliteit en Slow Food presidia, van caciocavallo podolico tot guanciale van zwarte varkens uit Molise. Onder de gerechten vallen vooral de tortelli verdi reggiani op, bereid volgens het authentieke recept met ricota felsa in plaats van ricotta, en gerechten uit de joods-Romeinse traditie.
Aan tafel
Homesteria is ontstaan in Novellara om de volkskeuken en traditionele gerechten die dreigen te verdwijnen weer de eer te geven die ze verdienen.
Waarom u erop kunt vertrouwen
Homesteria is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
Homesteria staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de keuken
Diensten en kenmerken
Bereid volgens het authentieke recept met ricota felsa, gemaakt van schapenwei, nooit met koeienricotta. Ook af te halen, op reservering.
Specialiteiten die eeuwen culinaire geschiedenis overspannen, van licht geschroeide kruiden zoals de traditie van het getto wil tot recepten die rituele nauwgezetheid met volkse wijsheid verenigen.
Bereidingen uit de Campaanse traditie, op reservering, trouw aan de ambachtelijke techniek met dubbele bakking voor de kenmerkende zachtheid.
De guanciale komt van gefokte zwarte varkens uit Molise, een beschermd inheems ras, gecombineerd met geselecteerde kazen op zelfgebakken brood.
Kaas gemaakt van de melk van de podolica-koe, een robuust runderras dat in halfwilde staat wordt gehouden, een van de producten van uitmuntende kwaliteit van het huis.
De cijfers