Napolitaanse pizza uit de houtoven
Traditioneel deeg gebakken in de houtoven, met San Marzano DOP-tomaten en zorgvuldig geselecteerde ingrediënten van hoge kwaliteit. De pizza al metro pala is de wereldkampioensspecialiteit van het huis.
Voordat u verdergaat
Deze website gebruikt alleen wat nodig is om te werken: de taal die u kiest, de toegang tot het besloten gedeelte, en anonieme tellingen waaraan wij zien of de zoekfunctie goed antwoordt. Voor advertentiecampagnes vragen wij uw toestemming, en zonder een ja begint er niets. Bekijk de volledige lijst.
De stemmen van wie er is geweest
2 stemmen tot nu toe
Het gemiddelde verschijnt vanaf de derde stem bij het bordje: met minder zou het de mening van één persoon zijn, groot op een openbare pagina, en dat zou niet eerlijk zijn.
Gastronomie · Fognano (RA)
Napolitaanse pizzeria en Campaanse keuken in Fognano, wereldkampioen pizza al metro pala
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 27045
Verder lezen
De plek
In het hart van Fognano is Farine di Mela een klein juweel van Napolitaanse sfeer, opgericht door Carmen en Carmine als eerbetoon aan hun Campaanse wortels. Het pizzarestaurant veroverde in 2025 de eerste plaats wereldwijd in de categorie pizza al metro pala, de bekroning van een traject van excellentie dat in 2023 begon. Het aanbod strekt zich uit van authentieke Napolitaanse pizza tot gerechten uit de Campaanse traditie en Zuid-Italië. In de zomer van 2025 speelt Farine di Mela ook een hoofdrol tijdens bijzondere avonden in Villa Corte di Fognano.
Aan tafel
Farine di Mela werd in 2023 opgericht uit de ontmoeting tussen twee Campaanse wortels en een streek in Romagna.
Waarom u erop kunt vertrouwen
FARINE DI MELA is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
FARINE DI MELA staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de keuken
Diensten en kenmerken
Traditioneel deeg gebakken in de houtoven, met San Marzano DOP-tomaten en zorgvuldig geselecteerde ingrediënten van hoge kwaliteit. De pizza al metro pala is de wereldkampioensspecialiteit van het huis.
Keuken uit Zuid-Italië volgens de regels van de Campaanse traditie, met typische recepten bereid volgens de technieken uit de geboortestreek van de eigenaars.
Ambachtelijk zelfgemaakt dessert, bereid volgens het klassieke Campaanse recept met doordrenkte biscuittaart en citroencrème.
Traditionele gebakjes, ambachtelijk bereid in het atelier van de pizzeria, met bladerdeeg en een vulling van ricotta en gekonfijt fruit.
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«Het is altijd een genoegen om de Napolitaanse pizza's van Carmine te proeven. Steeds lekkerder! Zeer hartelijke sfeer, Carmen en Carmine ontvangen als gastheer en gastvrouw altijd hun gasten met warmte.»
«Een van de beste pizza's die ik ooit heb gegeten! Met één hap was ik terug in Napels. Ook de desserts zijn de moeite waard, vooral de delizia al limone en de sfogliatelle.»
«De beste pizza die ik ooit in Romagna heb gegeten! Alles geserveerd met vriendelijkheid en professionaliteit!»
«Fantastische pizza's, net als de desserts en de andere gerechten uit de Napolitaanse traditie. De vriendelijkheid en hartelijkheid van de eigenaars en het bedienend personeel maken het geheel perfect.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In bedrijf · Het vak
De Napolitaanse pizza wordt volgens de traditie in de houtoven gebakken, met temperaturen en tijden die zorgvuldig zijn afgestemd op de zachte cornicione (korst) en de krokante bodem die kenmerkend zijn voor de Napolitaanse school.
De San Marzano DOP-tomaat komt uit Campania en vormt de basis van veel bereidingen, aangevuld met geselecteerde ingrediënten die recht doen aan de kwaliteit van de oorspronkelijke keuken.
Carmine en Carmen staan persoonlijk aan het roer van zaal en keuken, en garanderen zo directe gastvrijheid en controle over elke fase van de service, van het bereiden van het deeg tot de patisserie.