Gerijpte ham
Met de hand bewerkt en gerijpt volgens de Umbrische norcino-traditie, een van de kenmerkende producties van de salumeria
Producenten · Massa Martana (PG)
Ambachtelijke, familiegeleide salumeria sinds 1939 in het hart van Umbrië
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
Verder lezen
De plek
Dominici 1939 is een ambachtelijke, familiegeleide salumeria die al meer dan dertig jaar kwaliteitsvolle vleeswaren en gerijpte producten maakt in het hart van Umbrië. Dankzij de passie en het werk dat is doorgegeven door Renzo Dominici selecteert het bedrijf varkens die in Italië zijn opgefokt en lokaal in Massa Martana zijn geslacht, volgens traditionele methoden. In het assortiment vallen vooral de met de hand gerijpte ham, salame, capocollo, pancetta, lombo en gerijpte barbazza op. De winkel, gelegen in de plaats Cimacolle langs de SP414 van Collevalenza, biedt rechtstreekse verkoop van de producten.
De oorsprong
Dominici 1939 is een ambachtelijke, familiegeleide salumeria die al meer dan drie decennia actief is in het hart van Umbrië.
Waarom u erop kunt vertrouwen
Dominici 1939 is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
Dominici 1939 staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn bedrijf · Hoe het ontstaat
Dominici 1939 gebruikt uitsluitend varkens die in Italië zijn opgefokt, wat de traceerbaarheid en de kwaliteit van de grondstof aan de basis van elke bewerking garandeert.
De varkens worden geslacht in Massa Martana, waardoor de salumeria de hele productieketen van dichtbij kan volgen en de tijd tussen slacht en verwerking kan beperken.
De productie volgt de traditionele methoden die zijn doorgegeven door oprichter Renzo Dominici, met handmatige bewerkingen die de natuurlijke rijpingstijden respecteren.
De vleeswaren worden gerijpt volgens beproefde technieken, met bijzondere aandacht voor de met de hand bewerkte en gerijpte ham, een van de topproducten van het bedrijf.
Wat hier ontstaat
Diensten en kenmerken
Met de hand bewerkt en gerijpt volgens de Umbrische norcino-traditie, een van de kenmerkende producties van de salumeria
Volledig in eigen bedrijf geproduceerd volgens traditionele recepten en natuurlijke rijpingstijden
Fijne snit uit het bovenste deel van de lende, ambachtelijk bewerkt en gerijpt
Gerijpt volgens ambachtelijke methoden, vervolledigen het assortiment producten dat rechtstreeks te koop is
Typisch vleesproduct uit de Umbrische traditie, gemaakt van het onderste deel van de wangen
Het bewijs