Traditionele Calabrische gerechten
Gefrituurde gehaktballetjes, maccheroni met geitenragout, carbonara bereid volgens de recepten van mama Caterina
De stemmen van wie er is geweest
Eén stem tot nu toe
Het gemiddelde verschijnt vanaf de derde stem bij het bordje: met minder zou het de mening van één persoon zijn, groot op een openbare pagina, en dat zou niet eerlijk zijn.
Gastronomie · Girifalco (CZ)
Lokale Calabrische keuken en pizza met tweeënzeventig uur rijstijd in Girifalco
Verder lezen
De plek
In het historische centrum van Girifalco, naast de barokke fontein Carlo Pacino en de Chiesa di San Rocco, is Cuore & Sapore een referentiepunt voor de authentieke Calabrische keuken. De jonge Daniel Stranieri heeft gekozen voor gastronomie met lokale, verse producten: hij verbouwt zelf groenten en tomaten en houdt kippen en konijnen op zijn boerderij in de wijk Campana. De keuken biedt zowel traditionele Calabrische gerechten volgens de recepten van mama Caterina, als eigentijdse creaties. De pizza, verzorgd door meester-pizzabakker Francesco Savaia met tweeënzeventig uur rijstijd en gebakken op olijfhout, vormt samen met de zomertuin een ander sterk punt van de zaak.
Aan tafel
CUORE & SAPORE ligt in het historische centrum van Girifalco, naast de barokke fontein Carlo Pacino en de Chiesa di San Rocco.
De ligging
CUORE & SAPORE staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de keuken
Diensten en kenmerken
Gefrituurde gehaktballetjes, maccheroni met geitenragout, carbonara bereid volgens de recepten van mama Caterina
Tweeënzeventig uur rijstijd met kwaliteitsmeel waarvan dertig procent Petra n.1, gebakken op olijf- of citrushout
Huispizza met nduja, specialiteit van het restaurant
Pulled pork, aardappeltaartje met gekarameliseerde ui, ribbetjes volgens CBT-methode
Aubergines en courgettes in olie, paprikacrèmes, uienjam, zelfgemaakte pasta en huisgebakken brood, bereid door mama Caterina
Wat bezoekers zeggen
«Afgezien van de vriendschap die ik met de eigenaar heb, is het eten van uitstekende kwaliteit; de voor- en vleesgerechten zijn fantastisch, de vis ook... de pizza is heerlijk!!»
«Een perfecte locatie om avonden met familie of vrienden door te brengen. De gezellige atmosfeer en het meer dan vriendelijke personeel maken van Cuore&Sapore een uitzonderlijk restaurant.»
«Uitstekende pizza, ik raad aan de huispizza cuore&sapore te proeven, echt fantastisch! Het personeel is vriendelijk en gastvrij.»
«Heerlijk eten en uitstekende kwaliteit. Uitzonderlijke service en vriendelijk, efficiënt personeel. We hebben het geweldig gehad en komen zeker terug!!!»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In bedrijf · De methode
De producten komen van de boerderij van eigenaar Daniel Stranieri in de wijk Campana, tussen Girifalco en Amaroni, met eigen groenten, tomaten, pepers en veeteelt
Een groot deel van de producten is biologisch en lokaal, wat volledige traceerbaarheid garandeert van teelt tot keuken
De pizza wordt gebakken in de houtoven op olijf- of citrushout, na een rijstijd van tweeënzeventig uur
Beelden
3 beelden · veeg
