Pizza met dubbele stoombereiding
Deeg met 85% hydratatie, gestoomd, waardoor het van binnen zacht en van buiten goudbruin wordt. De techniek, exclusief voor Lecce, geeft de pizza een unieke textuur en een bijzondere lichtheid.
De stemmen van wie er is geweest
2 stemmen tot nu toe
Het gemiddelde verschijnt vanaf de derde stem bij het bordje: met minder zou het de mening van één persoon zijn, groot op een openbare pagina, en dat zou niet eerlijk zijn.
Gastronomie · Lecce (LE)
Eigentijdse pizza met dubbele stoombereiding in het centrum van Lecce
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 25974
Verder lezen
De plek
In het barokke hart van Lecce biedt Celsius Pizzeria een gastronomische ervaring die de kunst van de pizza op eigentijdse wijze herinterpreteert. Chef Gianmarco Serratí, meesterpizzabakker opgeleid bij Grandi Molini Italiani, bracht naar de hoofdstad van de Salento de exclusiviteit van pizza met dubbele stoombereiding, gekenmerkt door een deeg met een zeer hoge hydratatie. Lokale ingrediënten van topkwaliteit vervolmaken gerechten die zijn ontwikkeld met het oog op maximale verteerbaarheid.
Aan tafel
Celsius Pizzeria brengt in Lecce een exclusieve methode van dubbele stoombereiding, resultaat van onderzoek en specialisatie.
Waarom u erop kunt vertrouwen
CELSIUS PIZZERIA is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
CELSIUS PIZZERIA staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de keuken
Diensten en kenmerken
Deeg met 85% hydratatie, gestoomd, waardoor het van binnen zacht en van buiten goudbruin wordt. De techniek, exclusief voor Lecce, geeft de pizza een unieke textuur en een bijzondere lichtheid.
Drie soorten deeg, bewerkt met gedroogd zuurdesem en gedroogde gist: volkoren met 67% hydratatie, zwarte plantaardige houtskool met 69%, vijf granen met 75%. Elke bodem wordt ambachtelijk bereid.
Ambachtelijke bodems bereid in een aparte keuken met gescheiden keukengerei. De chef behaalde een master in de verwerking van producten voor mensen met coeliakie, wat veiligheid en kwaliteit garandeert.
Gepelde tomaat Ruggiero en mozzarella fior di latte Deliziosa, met de mespunt gesneden. De selectie geeft de voorkeur aan lokale leveranciers van topkwaliteit voor elk broodbeleg.
In beslag gebakken groenten, verse salades en vegetarische pizza's completeren het menu, met aandacht voor seizoensgebonden ingrediënten en ambachtelijke bereiding.
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«Ik heb coeliakie, de glutenvrije pizza is heerlijk, een van de beste in Lecce. Zeer verzorgde en schone ambiance, attent, behulpzaam en vriendelijk personeel.»
«Snelle en vriendelijke service, zeer gastvrije ambiance, perfect voor een diner met z'n tweeën of met vrienden. Meer dan eerlijke prijzen voor de geboden kwaliteit.»
«Gastvrij, attent en beleefd personeel. Snelle service, zonder wachttijd. De pizza spreekt voor zich, 'uitstekend' is nog te weinig gezegd — een mix van goed gebalanceerde, kwalitatieve smaken.»
«Ondanks dat de zaak vol was, was de service onberispelijk, precies en snel. Ze waren heel aardig tegen mijn zoontje van anderhalf jaar.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
Beelden
3 beelden · veeg
