Mozzarella di bufala
Gemaakt met buffelmelk, onderscheidt zich door de compacte structuur en de melkachtige wei die bij het aansnijden vrijkomt. Bestemd voor zowel de eindconsument als professionals in de horeca.
Voordat u verdergaat
Deze website gebruikt alleen wat nodig is om te werken: de taal die u kiest, de toegang tot het besloten gedeelte, en anonieme tellingen waaraan wij zien of de zoekfunctie goed antwoordt. Voor advertentiecampagnes vragen wij uw toestemming, en zonder een ja begint er niets. Bekijk de volledige lijst.
Producenten · Cassino (FR)
Kaasmakerij uit Ciociaria met melk uit het zuiden van Lazio
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 27717
Verder lezen
De plek
In het hart van Ciociaria verwerkt Latticini Rocca uitsluitend melk uit het zuiden van Lazio tot mozzarella di bufala, fior di latte, verse en belegen kazen, ricotta en geitenzuivel. Het zuivelbedrijf levert aan de grootschalige distributie en beschikt over directe verkooppunten in Ausonia, Pignataro Interamna, Castrocielo en Cassino.
De wortels van een authentieke passie
Latticini Rocca is actief in de zuivelsector in Cassino, met een productie gericht op de kwaliteit van de grondstoffen en op de tradities van het gebied.
Waarom u erop kunt vertrouwen
Latticini Rocca is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
Beelden
De ligging
Latticini Rocca staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn bedrijf · In de keten
De grondstof komt van bedrijven in Lazio en wordt al geselecteerd voordat ze het productieproces ingaat. De traceerbaarheid is gegarandeerd langs de hele keten.
De technieken van de kaasmeesters sturen nog steeds de handmatige fasen van de bewerking. Geen conserveermiddelen, geen kunstmatige behandelingen: de organoleptische eigenschappen van de melk blijven intact.
Een intern laboratorium monitort dagelijks de verschillende productiefasen, ondersteund door HACCP-procedures voor voedselveiligheid.
De zorg strekt zich uit tot de verpakking en het beheer van de koudeketen, om de kwaliteit van het product tot aan de distributie te behouden.
Vanaf de verse melk
Diensten en kenmerken
Gemaakt met buffelmelk, onderscheidt zich door de compacte structuur en de melkachtige wei die bij het aansnijden vrijkomt. Bestemd voor zowel de eindconsument als professionals in de horeca.
Mozzarella van gefilterd deeg gemaakt van koemelk. Veelzijdig in de keuken, een van de meest gevraagde producten door professionals in de voedingssector en door pizzabakkers.
Omhulsel van gefilterd deeg met een romige kern van stracciatella en room. Bedoeld voor de gastronomie en de grootschalige distributie, naast de directe verkoop.
Verkregen uit de verwerking van de resterende wei van de kaasbereiding. Aangeboden in het verse assortiment, geschikt voor zowel zoet als hartig gebruik en beschikbaar voor professionals en particulieren.
Gemaakt van geitenmelk, verkrijgbaar in verse en belegen versies. Beantwoorden aan een specifieke vraag van consumenten die op zoek zijn naar smaken die afwijken van de traditionele koemelkproducten.
Kleinere formaten van gefilterd deeg op basis van koemelk, geschikt voor dagelijks gebruik en gastronomische presentaties. Onderdeel van het assortiment bestemd voor de grootschalige distributie.
Het bewijs
Wat bezoekers zeggen
«Bij toeval ontdekt, en we zijn teruggegaan omdat de mozzarella zo lekker was. Ook de gevulde mozzarellarol is geweldig.»
«Ons vaste adres in Cassino om de uitstekende mozzarella di bufala te proeven. De ricottakaasjes zijn uitzonderlijk en de gerookte scamorzakaasjes fantastisch.»
«We hebben mozzarella di bufala en andere producten gekocht en waren er enthousiast over, uitstekende kwaliteit tegen een volkomen eerlijke prijs.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.