Casoncelli alla bergamasca
Traditionele casoncelli met amaretto (amandelkoekje) en rozijnen, bereid volgens het authentieke recept uit Bergamo met vulling op basis van het zoetige deeg, zoals vroeger gemaakt.
Producenten · Bonate Sotto (BG)
De stemmen van wie er is geweest
Eén stem tot nu toe
Het gemiddelde verschijnt vanaf de derde stem bij het bordje: met minder zou het de mening van één persoon zijn, groot op een openbare pagina, en dat zou niet eerlijk zijn.
Ambachtelijke verse pasta in Bonate Sotto: casoncelli uit Bergamo met de hand gesloten volgens traditie
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Verder lezen
De plek
CASONCELLO PINK di Rodiani Jessica is een ambachtelijk atelier voor verse pasta in Bonate Sotto, gespecialiseerd in de productie van casoncelli uit Bergamo en ravioli met inventieve vullingen. Elke casoncello wordt strikt met de hand gesloten, zonder gebruik van machines of mallen, volgens de traditie. Tot de specialiteiten behoren de casoncelli alla bergamasca met amaretto (amandelkoekje) en rozijnen, bereid zoals vroeger, en de Casoncello Pink, een creatie van het huis met gorgonzola, gekookte ham en walnoten.
De oorsprong
Waarom u erop kunt vertrouwen
CASONCELLO PINK di RODIANI JESSICA is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
CASONCELLO PINK di Rodiani Jessica ontstaat in Bonate Sotto als ambachtelijk atelier gespecialiseerd in de productie van casoncelli en ravioli volgens de traditie van Bergamo.
De ligging
CASONCELLO PINK di RODIANI JESSICA staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn bedrijf · Hoe het ontstaat
Elke casoncello wordt met de hand gesloten, één voor één, zonder machines of mallen. De bewerking vraagt om bloem en de juiste tijd om een pasta te verkrijgen die de kooktijd doorstaat zonder open te breken.
De hoeveelheid vulling wordt afgestemd op de pasta om de balans tussen omhulsel en vulling te waarborgen. Deze verhouding zorgt ervoor dat de casoncelli tijdens het koken hun vorm behouden.
De producten worden gekoeld en bewaard in de vriezers van het atelier, een techniek die de versheid van de ambachtelijke pasta behoudt en directe verkoop mogelijk maakt.
Wat hier ontstaat
Diensten en kenmerken
Traditionele casoncelli met amaretto (amandelkoekje) en rozijnen, bereid volgens het authentieke recept uit Bergamo met vulling op basis van het zoetige deeg, zoals vroeger gemaakt.
Specialiteit van het huis met gorgonzola, gekookte ham en walnoten in perfecte harmonie van smaken, een onderscheidende creatie van het atelier.
Verse pasta, typisch voor Bergamo, ambachtelijk geproduceerd volgens de traditie van het gebied.
Seizoensgebonden creaties met inventieve vullingen zoals aardappel met zeebaars, limoen en munt, polenta taragna (getrapte polenta), of een zomerse variant met gekookte ham, die per seizoen wisselen.
Het bewijs
Wat bezoekers zeggen
«Ik heb de casoncelli uit Bergamo gekocht en was echt enthousiast! De smaak is authentiek, rijk en perfect in balans: je proeft de kwaliteit van de ingrediënten en de zorg in de bereiding.»
«De beste casoncelli! De hoeveelheid vulling is goed in balans met de pasta, de ravioli zijn goed gesloten en niet één gaat open tijdens het koken!»
«Ik heb de casoncelli pink geprobeerd en ben zeer tevreden, perfecte harmonie tussen de gorgonzola en de walnoten, ik kan alleen maar complimenten geven.»
«Het waren jaren geleden dat ik ze nog vond en ze zo lekker waren, precies zoals mijn moeder ze maakte, typische casoncelli bereid zoals vroeger.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.