Mozzarella di bufala campana
Elke ochtend geproduceerd in verschillende formaten: ciliegine, bocconcini en de zizzona van meer dan een kilo, strikt met de hand afgesneden.
Producenten · Battipaglia (SA)
Ambachtelijk caseificio dat dagelijks mozzarella di bufala campana en Salernitaanse zuivelproducten maakt
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026ID 25900
Verder lezen
De plek
Caseificio La Regina di Battipaglia produceert elke ochtend, vanaf de vroege uren, mozzarella di bufala campana en ambachtelijke zuivelproducten van Salernitaanse buffelmelk. De bewerking volgt de traditie die van de grootouders is overgeleverd: wrongel klaar bij zonsopgang, filatura (spinnen) in kokend water, mozzatura met de hand voor de grote vormen zoals de zizzona van meer dan een kilo. Zo ontstaan mozzarella's, bocconcini, ciliegine, romige ricotta, scamorze, burrate en de kenmerkende figliata, mozzarella gevuld met ciliegine en room.
De oorsprong
Waarom u erop kunt vertrouwen
CASEIFICIO LA REGINA DI BATTIPAGLIA is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
Caseificio La Regina di Battipaglia zet een zuivelbereidingstraditie voort die van de grootouders is overgeërfd, gewijd aan de dagelijkse verwerking van melk van de Salernitaanse buffel.
De ligging
CASEIFICIO LA REGINA DI BATTIPAGLIA staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn bedrijf · Hoe het ontstaat
Caseificio La Regina di Battipaglia gebruikt voor al zijn zuivelproducten uitsluitend buffelmelk afkomstig uit het Salernitaanse gebied.
De productie begint om half zes 's ochtends met de bereiding van de wrongel. Het spinnen (filatura) gebeurt in kokend water, volgens de traditionele methode van mozzarella di bufala campana.
De grote vormen, zoals de zizzona van meer dan een kilo, worden met de hand afgesneden (mozzatura). Voor de bocconcini en ciliegine wordt de vormmachine gebruikt.
Elke dag ontstaan verse mozzarella's in pekel, romige ricotta gewonnen uit de wei, scamorze en burrate. De productie is zichtbaar voor klanten die het caseificio bezoeken.
Wat hier ontstaat
Diensten en kenmerken
Elke ochtend geproduceerd in verschillende formaten: ciliegine, bocconcini en de zizzona van meer dan een kilo, strikt met de hand afgesneden.
Dagelijks gewonnen uit de wei van de mozzarellabereiding, gekenmerkt door een romige textuur en delicate smaak.
Specialiteit van het caseificio: mozzarella di bufala gevuld met ciliegine, bocconcini en room, die verschillende bewerkingen in één bereiding verenigt.
Ambachtelijke producten van Salernitaanse buffelmelk, gemaakt met dezelfde zorg die aan de traditionele mozzarella wordt besteed.
In de daarvoor bestemde ruimte kunnen ter plekke bereide broodjes worden geproefd, gevuld met de verse producten van de dagelijkse productie.
Het bewijs
Wat bezoekers zeggen
«Uitstekend zuivelbedrijf, gelegen net buiten Battipaglia, gemakkelijk bereikbaar. Gebruikt uitsluitend buffelmelk van de hoogste kwaliteit.»
«Uitzonderlijke producten en broodjes! Heerlijke mozzarella, maar de ricotta di bufala nog meer!»
«Ik heb een Zizzona van 1,2 kg genomen en het was een ware smaakexplosie. Superverse melk, perfecte textuur en die authentieke buffelsmaak.»
«Echt de moeite waard om te stoppen, ik heb een Figliata en werkelijk fantastische bocconcini genomen. Ze hebben ons zelfs een Ricottina di Bufala cadeau gedaan.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
Beelden
