Caciocavalli
Vers, half belegen en belegen, ook in de versie verrijkt met truffel.
Voordat u verdergaat
Deze website gebruikt alleen wat nodig is om te werken: de taal die u kiest, de toegang tot het besloten gedeelte, en anonieme tellingen waaraan wij zien of de zoekfunctie goed antwoordt. Voor advertentiecampagnes vragen wij uw toestemming, en zonder een ja begint er niets. Bekijk de volledige lijst.
De stemmen van wie er is geweest
Eén stem tot nu toe
Het gemiddelde verschijnt vanaf de derde stem bij het bordje: met minder zou het de mening van één persoon zijn, groot op een openbare pagina, en dat zou niet eerlijk zijn.
Producenten · Capracotta (IS)
Kaasmakerij met veehouderij en ambachtelijke bewerking in Alto Molise
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 27293
Verder lezen
De plek
In Capracotta, in Alto Molise, verenigt Caseificio La Masseria van Di Rienzo Luciano veehouderij en kaasproductie. Op zeventig hectare weiland in de wijk Macchia leven de koeien vrij in een ongerepte natuur. De melk van de eigen veehouderij wordt door ambachtelijk handwerk tot caciocavallo, scamorza, stracciata en bocconcini verwerkt. De producten bereiken de eigen bedrijfswinkel en de winkel in Agnone, naast de rondtrekkende verkoop in Val di Sangro.
De oorsprong
Caseificio La Masseria is in 2012 ontstaan uit het bestaande veehouderijbedrijf van Di Rienzo Luciano, in de wijk Macchia bij Capracotta.
Waarom u erop kunt vertrouwen
Caseificio La Masseria Di Di Rienzo Luciano is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
Caseificio La Masseria Di Di Rienzo Luciano staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn bedrijf · Hoe het ontstaat
De koeien leven op zeventig hectare weiland in de wijk Macchia en produceren de melk die de grondstof van de kaasmakerij wordt.
De productie volgt ambachtelijke methoden met handwerk, van het melken tot het spinnen van de kaasmassa.
De kazen ontstaan door de spintechniek, die kenmerkend is voor caciocavallo, scamorza en de andere producten van het bedrijf.
Wat hier ontstaat
Diensten en kenmerken
Vers, half belegen en belegen, ook in de versie verrijkt met truffel.
Zacht en gerijpt, ambachtelijk bewerkt, ook verkrijgbaar met truffel.
Stracciata en bocconcini gemaakt met de melk van de eigen veehouderij.
Het bewijs
Wat bezoekers zeggen
«De eigenaar die mij bediende, raadde me de minst belegen soort aan, en ik moet zeggen dat het een groot succes was. We aten de lekkerste caciocavallo ooit! Uitstekende producten!»
«Een echte passie voor echtheid die je met handen kunt voelen wanneer je met Luciano, de eigenaar, praat... heerlijke streekproducten die moeilijk te vinden zijn en die de volle smaak hebben van ECHTE bergmelk.»
«Uitstekende ambachtelijke zuivelproducten, vers of belegen, met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Familiebedrijf dat al generaties lang wordt gerund.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.