Caciocavallo
Specialiteit van het bedrijf, verkrijgbaar in verschillende rijpingsgraden. De kaas wordt bereid volgens de traditie van de Alto Molise, met melk van het eigen bedrijf.
Producenten · Capracotta (IS)
De stemmen van wie er is geweest
Eén stem tot nu toe
Het gemiddelde verschijnt vanaf de derde stem bij het bordje: met minder zou het de mening van één persoon zijn, groot op een openbare pagina, en dat zou niet eerlijk zijn.
Zuivelbedrijf met eigen veehouderij en ambachtelijke verwerking in Capracotta
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Verder lezen
De plek
Caseificio La Masseria di Di Rienzo Luciano is een voorbeeld van de pastorale economie van de Alto Molise. Het familiebedrijf beheert al generaties lang de volledige productiecyclus, van de veehouderij tot de ambachtelijke zuivelverwerking. De weiden van Capracotta geven de melk eigenschappen die terug te vinden zijn in de gerijpte kazen en verse zuivelproducten. De bedrijfswinkel in Contrada Macchia biedt directe verkoop.
De oorsprong
Caseificio La Masseria di Di Rienzo Luciano zet al generaties lang de zuiveltraditie van de Alto Molise voort.
Waarom u erop kunt vertrouwen
Caseificio La Masseria Di Di Rienzo Luciano is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
Caseificio La Masseria Di Di Rienzo Luciano staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn bedrijf · Hoe het ontstaat
Caseificio La Masseria beheert een eigen rundveehouderij, wat directe controle over de grondstof garandeert. De melk is afkomstig van koeien die uitsluitend op de weiden van Capracotta grazen.
De kazen worden op ambachtelijke, traditionele wijze bereid, volgens technieken die door de familie Di Rienzo zijn doorgegeven. Ervaren handen verwerken de bergmelk tot zuivelproducten volgens beproefde recepten.
De productie volgt een volledig lokale keten: van de veehouderij tot de verwerking, tot aan de directe verkoop in de bedrijfswinkel. Elke fase vindt plaats binnen de masseria (boerderij) in Contrada Macchia.
Wat hier ontstaat
Diensten en kenmerken
Specialiteit van het bedrijf, verkrijgbaar in verschillende rijpingsgraden. De kaas wordt bereid volgens de traditie van de Alto Molise, met melk van het eigen bedrijf.
Ambachtelijke ricotta gemaakt met bergmelk, volgens de traditionele methoden van dagelijkse verwerking. Een kenmerkend vers product van de zuivelproductie van de Molise.
Mozzarella gemaakt met rundermelk van de bergveehouderij. De hoge ligging van de weiden geeft het product specifieke organoleptische eigenschappen.
Gevulde pizza, focaccia met ricotta en fiadone (gevulde zoete taart) met kaas en eieren. Bereidingen die de zuivelproducten van het eigen bedrijf gebruiken, volgens recepten uit de lokale traditie.
Het bewijs
Wat bezoekers zeggen
«De lekkerste caciocavallo ooit! Uitstekende producten!»
«De lekkerste ricotta die ik ooit heb gegeten. Uitstekende producten!»
«De beste caciocavallo die ik ooit heb geproefd: gewoonweg fantastisch.»
«Uitstekende zuivelproducten… netheid en vriendelijkheid. Complimenten»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.