Margherita
De basis van het menu: Toscaanse tomaat, fior di latte en een deeg bereid volgens de traditie. Referentiepunt om de balans van het hele aanbod aan te meten.
Voordat u verdergaat
Deze website gebruikt alleen wat nodig is om te werken: de taal die u kiest, de toegang tot het besloten gedeelte, en anonieme tellingen waaraan wij zien of de zoekfunctie goed antwoordt. Voor advertentiecampagnes vragen wij uw toestemming, en zonder een ja begint er niets. Bekijk de volledige lijst.
Producenten · CARRARA (MS)
Producenten in CARRARA
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Verder lezen
De plek
In het hart van Carrara, aan Via Roma, is Pizzeria L'Antico Forno da Stefano een vast adres voor liefhebbers van ambachtelijke pizza in Napolitaanse stijl. De traditionele houtoven en een exclusief desem van de zaak geven de pizza's een luchtige, lichte en goed verteerbare consistentie. Stefano, pizzabakker en eigenaar samen met Eva, selecteert zorgvuldig hoogwaardige ingrediënten, waarvan vele elders moeilijk te vinden zijn, en houdt persoonlijk toezicht op elke fase van de bereiding. De sfeer is informeel en gastvrij, met een service die varieert van eten ter plaatse tot afhalen. De beoordelingen van klanten prijzen de passie en professionaliteit, en noemen deze pizza's onder de beste van Noord-Italië.
In Via Roma
Waarom u erop kunt vertrouwen
PIZZERIA L'ANTICO FORNO DA STEFANO DI PELLETTI STEFANO is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
Een knus etablissement, weinig zitplaatsen en een sterke gerichtheid op afhalen: het deeg en de selectie van ingrediënten staan centraal in alles.
Beelden
11 beelden · veeg
De ligging
PIZZERIA L'ANTICO FORNO DA STEFANO DI PELLETTI STEFANO staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn bedrijf · In de keuken
De basis van het deeg bestaat uit op steen gemalen meel, gecombineerd met biga en voordesems. Deze keuze vindt plaats nog vóór het beleggen, want daar ontstaat de structuur van het eindproduct.
Het deeg rust ongeveer 24 uur: een tijd die geuren, lichtheid en organoleptische eigenschappen ontwikkelt die moeilijk te bereiken zijn met snellere processen.
De ingrediënten worden geselecteerd met als doel 100% Italiaanse producties te gebruiken, met bijzondere aandacht voor het Toscaanse gebied.
Groenten en ingrediënten veranderen in de loop van het jaar naargelang het seizoen, wat ruimte geeft aan nieuwe combinaties zonder de band met de traditie te verbreken.
In de pizzeria
Diensten en kenmerken
De basis van het menu: Toscaanse tomaat, fior di latte en een deeg bereid volgens de traditie. Referentiepunt om de balans van het hele aanbod aan te meten.
Mozzarella di bufala campana gecombineerd met Toscaanse tomaat. Een van de klassiekers op de kaart, gewaardeerd om het contrast tussen de zoetheid van de rauwe melk en de zuurgraad van de tomaat.
Witte pizza met Noorse zalm, stracciatella, citroenzeste en pistachekruim. Een van de speciale creaties die ingrediënten van verschillende herkomst combineert in een precieze samenstelling.
Seizoensgebonden, opgebouwd rond een ingrediënt met een bitter en krokant karakter. Een van de meest gevraagde bij vaste klanten wanneer de beschikbaarheid van het product dit toelaat.
Bereid met geselecteerde seizoensgroenten, die in detail variëren naargelang de beschikbaarheid op dat moment. Maakt deel uit van de groep klassiekers die altijd op de kaart staan.
Wat bezoekers zeggen
«Misschien wel de beste pizza in Napolitaanse stijl van heel Noord-Italië. Er wordt een traditionele houtoven gebruikt samen met het exclusieve desem van de zaak.»
«Uitstekende pizzeria in het centrum van Carrara. De pizza's zijn luchtig en goed verteerbaar, met een grote variëteit aan hoogwaardige ingrediënten.»
«Het is echt moeilijk om een pizza te vinden die zo goed is, te beginnen bij het luchtige en lichte deeg, tot de kwaliteit van de gebruikte producten en de passie van de pizzabakker.»
«De lekkerste pizza die ik ooit heb geproefd. Stefano en Eva zijn ontzettend aardig en de informele sfeer maakt het verblijf aangenaam.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.