Tortellini
Gele en groene tortellini, ambachtelijk bereid volgens het traditionele recept van Modena, met de hand dichtgevouwen en klaar voor de bouillon.
De stemmen van wie er is geweest
Eén stem tot nu toe
Het gemiddelde verschijnt vanaf de derde stem bij het bordje: met minder zou het de mening van één persoon zijn, groot op een openbare pagina, en dat zou niet eerlijk zijn.
Producenten · Formigine (MO)
Ambachtelijk atelier voor verse pasta volgens de Emiliaanse traditie sinds 1986
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 27092
Verder lezen
De plek
In het atelier in Formigine draagt Bottega della Pasta dal 1986 de kunst van het met de hand uitrollen van deeg volgens de Emiliaanse traditie verder. Opgericht door grootmoeder Pina en haar zus Gianna, bereidt de familie vandaag nog dagelijks tortellini, tortelloni di zucca, passatelli en tagliatelle met geselecteerde ingrediënten en dezelfde ambachtelijke zorg als in de begintijd. De verse pasta is verkrijgbaar in de winkel aan de Via Valle d'Aosta, aan de marktstand op de Mercato Albinelli in Modena en via de online shop met gekoelde verzending.
De oorsprong
Bottega della Pasta dal 1986 werd opgericht in Formigine door grootmoeder Pina en haar zus Gianna, die het ambachtelijke atelier voor verse Emiliaanse pasta oprichtten.
Waarom u erop kunt vertrouwen
BOTTEGA DELLA PASTA DAL 1986 is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
BOTTEGA DELLA PASTA DAL 1986 staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn bedrijf · Hoe het ontstaat
De pasta wordt elke dag bereid in het atelier in Formigine, waar de deegplaten met de hand worden uitgerold volgens de Emiliaanse traditie, zonder industriële processen.
De vullingen ontstaan uit een zorgvuldige keuze van grondstoffen, die de kwaliteit waarborgt en trouw blijft aan de traditionele recepten van de oprichtsters van het atelier.
Elk pastaformaat wordt met de hand bewerkt volgens de tijden en technieken van de Emiliaanse keuken, van het dichtvouwen van de tortellini tot de bereiding van de passatelli.
De verse pasta bereikt klanten via de winkel in Formigine, de marktstand op de Mercato Albinelli in Modena en de online shop, met gekoelde verzending binnen 24-48 uur om de versheid van het product intact te houden.
Wat hier ontstaat
Diensten en kenmerken
Gele en groene tortellini, ambachtelijk bereid volgens het traditionele recept van Modena, met de hand dichtgevouwen en klaar voor de bouillon.
Klassiek formaat uit de Emiliaanse keuken met een vulling van pompoen, dagelijks bereid in het atelier.
Gevulde pasta met ricotta en spinazie, met de hand bewerkt volgens de traditie van de sfogline (pastamaaksters).
Typisch Emiliaans formaat op basis van paneermeel, eieren en Parmigiano Reggiano, ambachtelijk bereid.
Met de hand uitgerold deeg, gesneden in de traditionele breedte, klaar voor sauzen met vlees of groenten.
Deegplaten die dagelijks in het atelier worden bereid, geschikt voor het maken van ovenlasagne.
Het bewijs
Wat bezoekers zeggen
«5 sterren voor deze uitstekende producent van verse pasta. Alle producten worden gemaakt met ingrediënten van de hoogste kwaliteit.»
«Heerlijke verse pasta. Tortelli, tortellini, lasagne enz... allemaal uitstekend. Schone en ordelijke ruimte. Ik raad het iedereen aan.»
«Uitstekende tortellini, en de eigenaar is zeer professioneel, heeft een probleem met de koerier opgelost. Ik raad het aan»
«Toen ik de kleine winkel binnenkwam, hing er overal de geur van worstragù! Werkelijk alles was voortreffelijk, aanbevolen!»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.