Verse bigoli
De Veneto pasta bij uitstek, vergelijkbaar met een dikke spaghetti, wordt bereid met precies de ruwheid die nodig is om de sauzen vast te houden. De porties zijn royaal, vanaf tweehonderd gram.
De stemmen van wie er is geweest
Eén stem tot nu toe
Het gemiddelde verschijnt vanaf de derde stem bij het bordje: met minder zou het de mening van één persoon zijn, groot op een openbare pagina, en dat zou niet eerlijk zijn.
Gastronomie · Soave (VR)
Trattoria met ambachtelijke verse pasta in het hart van Soave, naast de muren van het middeleeuwse kasteel
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 24749
Verder lezen
De plek
In het hart van Soave, direct naast de muren van het middeleeuwse kasteel, is de Bigoleria Alla Rocca een familietrattoria waar dagelijks huisgemaakte verse pasta de absolute hoofdrol speelt. Bigoli, maccheroncini en fettuccine worden geserveerd in royale porties van tweehonderd gram en gecombineerd met meer dan tweehonderd verschillende sauzen, van de Veneto traditie tot nationale klassiekers, van vegetarische gerechten tot kaassauzen en wild. Het menu omvat ook plankjes met vleeswaren en kazen uit de streek, grote salades, soepen, vleesgerechten zoals de baccalà alla vicentina met polenta en huisgemaakte nagerechten van Nonna Papera. De rustieke, familiale sfeer biedt een eenvoudige en hartelijke bediening, vergezeld van een goede selectie wijnen en bier van de tap.
Aan tafel
De Bigoleria Alla Rocca bevindt zich in het hart van Soave, direct naast de muren van het middeleeuwse kasteel. De familietrattoria heeft van dagelijks verse pasta haar handelsmerk gemaakt.
Waarom u erop kunt vertrouwen
Bigoleria Alla Rocca is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
Bigoleria Alla Rocca staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de keuken
De Veneto pasta bij uitstek, vergelijkbaar met een dikke spaghetti, wordt bereid met precies de ruwheid die nodig is om de sauzen vast te houden. De porties zijn royaal, vanaf tweehonderd gram.
De sauzen variëren van de Veneto traditie tot nationale klassiekers, van vegetarische gerechten tot kaassauzen, van wild tot vlees en vleeswaren.
Naast de bigoli omvat de dagelijkse productie van verse pasta ook andere soorten, die in dezelfde royale porties worden geserveerd en gecombineerd met het repertoire aan sauzen.
De plankjes bieden prosciutto crudo van Soave en mozzarella van buffelmelk. Onder de hoofdgerechten wordt de baccalà alla vicentina traditiegetrouw met polenta geserveerd.
De desserts uit de Veneto en nationale traditie worden huisgemaakt door Nonna Papera, wat het menu completeert met huisgemaakte patisserie.
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«Typisch product, de bigoli gemaakt in werkelijk zoveel varianten. Ik denk dat er minstens 200 sauzen zijn. De ene nog lekkerder dan de andere, want altijd goed aangemaakt, lekker romig.»
«Zeer gastvrije dorpstrattoria, gespecialiseerd in verse bigoli met een uitgebreid menu aan sauzen. Erg lekker eten, prettige bediening, het is de moeite waard om er te stoppen.»
«Enorm bord bigoli, goede wijn en koffie voor 18,50 euro, heel eerlijk, zeer vriendelijk en behulpzaam personeel. Ik zou zeker terugkomen, een mooie plek om op ouderwetse wijze te eten.»
«Uitstekend restaurant, alleen al hiervoor is een bezoek aan Soave de moeite waard. Uitstekende verse pasta met een oneindige combinatie van sauzen. Terecht royale porties!»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In bedrijf · De methode
De verse pasta wordt elke dag in de trattoria bereid met geselecteerde ingrediënten. De ambachtelijke productie garandeert de consistentie en de ruwheid die nodig zijn om de sauzen vast te houden.
De Bigoleria Alla Rocca geeft de voorkeur aan grondstoffen uit de streek rond Verona, van de prosciutto crudo van Soave tot de ingrediënten voor de baccalà alla vicentina.
Van de pasta tot de nagerechten behoudt de keuken het karakter van de huisgemaakte bereiding, met recepten uit de Veneto traditie die volgens ambachtelijke methoden worden uitgevoerd.
