Bolognese Classica
Ragù bereid met Certified Angus beef, varkensvlees en tomaat, een van de meest geliefde gerechten van het huis
De stemmen van wie er is geweest
Eén stem tot nu toe
Het gemiddelde verschijnt vanaf de derde stem bij het bordje: met minder zou het de mening van één persoon zijn, groot op een openbare pagina, en dat zou niet eerlijk zijn.
Gastronomie · New York
Ambachtelijke Venetiaanse verse pasta op de Upper East Side van Manhattan
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Verder lezen
De plek
Bigoi Venezia brengt de authentieke culinaire traditie van Veneto naar de Upper East Side van Manhattan. Het restaurant eert de bigoi, ambachtelijke pasta met wortels in het zeventiende-eeuwse Venetië, die dagelijks wordt bereid met de traditionele bigolaro. Geselecteerde harde tarwebloem wordt met de hand bewerkt tot deze pasta met een licht ruwe textuur, ideaal om sausen vast te houden. Het menu biedt twaalf traditionele bereidingen, van de Bolognese Classica met Certified Angus beef tot de delicate Piselli e Prosciutto en veganistische opties zoals de Puttanesca. De inzet voor duurzaamheid uit zich in het uitsluitend gebruik van composteerbare verpakkingen en het schenken van onverkocht eten aan lokale liefdadigheidsinstellingen.
Aan tafel
Bigoi Venezia brengt de culinaire erfenis van Veneto naar de Upper East Side van New York, met een pasta die zijn wortels heeft in de zeventiende eeuw.
Waarom u erop kunt vertrouwen
Bigoi Venezia is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
In de keuken
Diensten en kenmerken
Ragù bereid met Certified Angus beef, varkensvlees en tomaat, een van de meest geliefde gerechten van het huis
Pasta met erwten, prosciutto en room volgens het traditionele Venetiaanse recept
Veganistische versie van het klassieke recept, met Castelvetrano- en Kalamata-olijven, tomaten, knoflook en kappertjes
Vegetarisch gerecht in de traditie van de Italiaanse keuken
Vegetarische bereiding met paddenstoelen
Pasta met kalkoen, wortelen, uien en selderij
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«La miglior pasta ITALIANA in tutta New York. Da italiano sono stato più che soddisfatto. Rapporto qualità prezzo ottimo.»
«Abbiamo trovato questo posto quasi casualmente e ne è valsa la pena. Il cibo era buonissimo: la pasta (Bigoi) è fatta a mano.»
«Da italiana consiglio tantissimo di andare! Qualità del cibo eccellente, vera pasta fresca veneziana.»
«The pasta here is top-notch. I've had every menu item and they all are hits. The Bolognese is one of my favorites.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In bedrijf · Het werk
De bigoi worden dagelijks bereid met de bigolaro, het traditionele werktuig uit de Venetiaanse keuken waarmee de kenmerkende vorm van deze pasta ontstaat.
De pasta wordt gemaakt met geselecteerde harde tarwebloem, water en zout, volgens het originele recept waarin geen eieren worden toegevoegd.
Door de handmatige bewerking krijgt de bigoi een licht ruw oppervlak, een eigenschap waardoor de pasta de sausen waarmee hij wordt aangemaakt beter vasthoudt.
