Salsicce con uva sottaceto
Traditioneel Umbrisch gerecht, opnieuw geïnterpreteerd door de chef, waarbij de combinatie van vlees en fruit een kenmerkend element van de lokale keuken laat zien.
Gastronomie · Spoleto (PG)
Traditionele Umbrische keuken en vlees van de grill in Spoleto sinds 1903
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
Verder lezen
De plek
Antica Trattoria Pecchiarda bewaart al sinds 1903 in Spoleto de herinnering aan de meest authentieke Umbrische keuken. In het karakteristieke pand aan Vicolo San Giovanni verwelkomt de grill, prominent in het zicht, de gasten met de geur van houtskool, terwijl de chef klassiekers uit de traditie herinterpreteert, zoals de salsicce con uva sottaceto en de stringozzi all'Annibale. De ravioli met wild zwijn en gehakte pistachenoten en de scottadito-lamskoteletten veroveren de smaakpapillen, begeleid door wijnen uit het gebied. De binnentuin biedt een sfeervol decor voor diners bij zonsondergang.
Aan tafel
Antica Trattoria Pecchiarda bewaart al sinds 1903 in Spoleto de herinnering aan de meest authentieke Umbrische keuken.
Waarom u erop kunt vertrouwen
ANTICA TRATTORIA PECCHIARDA DAL 1903 is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
ANTICA TRATTORIA PECCHIARDA DAL 1903 staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de keuken
Diensten en kenmerken
Traditioneel Umbrisch gerecht, opnieuw geïnterpreteerd door de chef, waarbij de combinatie van vlees en fruit een kenmerkend element van de lokale keuken laat zien.
Gevulde tortelloni met wild zwijn, verfijnd met gehakte pistachenoten, een eerste gang die de smaken van het gebied herinterpreteert.
Typische eerste gang uit het menu van de trattoria.
Specialiteit van het huis met vlees van de grill, waarbij de scottadito-lamskoteletten een bijzonder gewaardeerde noot vormen.
Traditioneel Umbrisch gerecht dat de producten uit de moestuin tot hun recht laat komen.
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«Alle gerechten die we hebben geproefd waren heerlijk! Ik raad vooral de gerechten met fruitcombinaties aan, echt uniek!»
«Ik bestelde de salsicce con l'uva sottaceto, een traditioneel Umbrisch gerecht dat de chef opnieuw heeft geïnterpreteerd en bijna perfect heeft gemaakt.»
«Heerlijke scafata di fave gegeten, en tortelloni gevuld met wild zwijn en gehakte pistachenoten.»
«We bestelden de grigliata mista, met een bijzondere vermelding voor het lamsvlees... voortreffelijk, en de ravioli met wild zwijn, tja, moeilijk te vergeten.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.