Risotto mantecato al tartufo nero Berico
Het topgerecht van het huis viert de zwarte truffel van de Colli Berici in een romige risotto, geserveerd vanaf twee porties.
Gastronomie · Arcugnano (VI)
Venetiaanse keuken uit Vicenza in de Colli Berici sinds 1890
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 8096
Verder lezen
De plek
Antica Trattoria Moreieta zet sinds 1890 de Venetiaanse gastronomische traditie in de Colli Berici voort. De familie Costa biedt een menu dat de specialiteiten van Vicenza viert: van de beroemde risotto mantecato met zwarte truffel Berico tot de huisgemaakte bigoli al torchio, van baccalà alla vicentina tot geselecteerd vlees gegrild op houtvuur. Chef Roberto verzorgt persoonlijk de keuze van de streekproducten, van Culatello di Zibello DOP tot de late radicchio van Treviso. De ambachtelijk eigen bereide desserts completeren het aanbod.
Aan tafel
De Antica Trattoria Moreieta bewaart sinds 1890 de gastronomische traditie van Vicenza in Arcugnano, in de Colli Berici.
Waarom u erop kunt vertrouwen
Antica Trattoria Moreieta is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
Antica Trattoria Moreieta staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de keuken
Diensten en kenmerken
Het topgerecht van het huis viert de zwarte truffel van de Colli Berici in een romige risotto, geserveerd vanaf twee porties.
De specialiteit van Vicenza bij uitstek, bereid volgens de traditie en geserveerd met polenta brustolà.
Tagliate, fiorentine, entrecôte en lamsribstukjes, geselecteerd door chef Roberto en gegrild op houtvuur.
De ambachtelijke verse pasta van de Venetiaanse traditie, geperst volgens het oorspronkelijke recept.
De asperges uit de streek geserveerd in een fijne tempurabereiding.
Alle desserts worden ambachtelijk in eigen huis bereid en completeren het aanbod van de trattoria.
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«We zijn al vaak in dit restaurant geweest, zowel met het gezin als voor werk, en het is altijd een garantie. Een speciaal applaus voor hun risotto, die altijd een zekerheid blijft: simpelweg bijzonder.»
«Een voortreffelijke ervaring... ik kom zeker terug! Ik heb de asperges in tempura gegeten en het was bijna een mystieke ervaring! Aandachtig en vriendelijk personeel!»
«Zeer elegante en verfijnde ambiance. We hebben 4 voorgerechten genomen, allemaal prachtig en heerlijk, en daarna allemaal de patrijs. Die was uitzonderlijk! We hebben ook de desserts (subliem) en de wijnen niet overgeslagen!»
«Sommige gerechten zijn absoluut fantastisch in hun explosie van smaken. Het personeel is zeer professioneel en discreet. De rekening is meer dan redelijk. Ik kom graag terug.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In bedrijf · Het werk
De bigoli worden geperst en de gnocchi met de hand bereid, volgens de ambachtelijke technieken van de Venetiaanse traditie.
Het geselecteerde vlees wordt gegrild uitsluitend op houtvuur, volgens de traditionele methode die smaken en texturen tot hun recht laat komen.
Chef Roberto kiest persoonlijk de streekproducten: zwarte truffel van de Berici, late radicchio van Treviso, Culatello di Zibello DOP, Patanegra.
Alle desserts op het menu zijn eigen productie, dagelijks ambachtelijk bereid.
Beelden
2 beelden · veeg
