Il Bigio di Carmignano
Verse pasta gemaakt van meel van oude graansoorten, verbouwd en geoogst door het personeel van de osteria, geserveerd met vijgen en Toscaanse pecorino
De stemmen van wie er is geweest
Eén stem tot nu toe
Het gemiddelde verschijnt vanaf de derde stem bij het bordje: met minder zou het de mening van één persoon zijn, groot op een openbare pagina, en dat zou niet eerlijk zijn.
Gastronomie · Carmignano (PO)
Toscaanse streekkeuken in het hart van Carmignano, met korte keten en zelf verbouwde oude graansoorten
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026ID 3150
Verder lezen
De plek
In het hart van Carmignano ligt de Antica Osteria dei Mercanti, een restaurant onder leiding van chef-kok Graziella Ferrarello die typisch Toscaanse keuken serveert met specialiteiten van vlees en vis. De omgeving roept de sfeer op van de oude Toscaanse trattoria, met karakteristieke, klimaatgeregelde zalen en een veranda met tuin die uitkijkt op Villa La Ferdinanda in Artimino. De filosofie van het huis is gebaseerd op de korte keten: tachtig procent van de gebruikte producten komt uit de omliggende streek. Tot de specialiteiten behoren de Bigio di Carmignano, bereid met verse pasta van oude graansoorten die door het personeel van de osteria zelf worden verbouwd, en de Peposo dei Mercanti, een traditionele stoofschotel die de essentie van de meest authentieke Toscaanse keuken vertegenwoordigt.
Aan tafel
De Antica Osteria Dei Mercanti ligt in het historische centrum van Carmignano, een gebied dat bekendstaat voor de productie van DOCG-wijn en olijfolie.
Waarom u erop kunt vertrouwen
Antica Osteria Dei Mercanti is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
Antica Osteria Dei Mercanti staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de keuken
Diensten en kenmerken
Verse pasta gemaakt van meel van oude graansoorten, verbouwd en geoogst door het personeel van de osteria, geserveerd met vijgen en Toscaanse pecorino
Traditionele Toscaanse stoofschotel, symbool van de meest authentieke keuken van het gebied en handelsmerk van het huis
Perfect gegaard en geserveerd op een verwarmd bord, zodat het vlees mals en smaakvol blijft
Selectie van traditionele regionale vleessneden, bereid volgens klassieke recepten
Visgerechten naast de specialiteiten van het land, met respect voor het seizoen
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«In het hart van Carmignano vonden we deze historische osteria. Rustieke ambiance, typisch voor de Toscaanse traditie. Warme maar toch professionele bediening zoals in een echte osteria, je voelt de passie voor het werk.»
«Alles was uitstekend, maar de peposo is werkelijk voortreffelijk, je moet natuurlijk van peper houden. De volgende keer dat we in Toscane zijn, komen we zeker terug.»
«We waren voor het eerst in deze osteria en ik verzeker je: we komen terug! Uitstekende prijs-kwaliteit! We hebben hemels gegeten! Het vlees was heerlijk.»
«De fiorentina perfect gegaard, mals en smaakvol, geserveerd op een verwarmd bord om hem warm te houden. De eigenaars zijn zo vriendelijk dat je je meteen thuis voelt.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In bedrijf · De keten
Tachtig procent van de gebruikte producten komt uit de omliggende streek, wat versheid en traceerbaarheid van de grondstoffen garandeert
Het personeel van de osteria verbouwt en oogst zelf de oude graansoorten die worden gebruikt voor de verse pasta
Olie, wijn, groenten en andere basisingrediënten komen uit de streek, beroemd voor haar producties met DOCG-kwaliteit
Beelden
2 beelden · veeg
