Stoccafisso alla baucogne
Het oudste recept op het menu, in de achttiende eeuw gecreëerd in Badalucco en in de negentiende eeuw aangevuld met amaretti, ontstaan om een overwinning op de Turken te vieren
De stemmen van wie er is geweest
gemiddelde van de laatste 3 stemmen
Er wordt gestemd vanaf het bordje in de zaak. Het gemiddelde telt alleen de laatste tien stemmen: een slechte avond weegt, maar na tien bezoeken is hij weg.
Gastronomie · La Spezia (SP)
Historische Liguriaanse keuken uit de achttiende en negentiende eeuw in het hart van La Spezia
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Verder lezen
Titels toegekend door derden en door de redactie getoetst aan de criteria van de Disciplinare van de categorie. Het is geen score en vormt geen ranglijst.
De plek
Antica Osteria dei Camalli is een restaurant met historische Liguriaanse keuken in het hart van La Spezia, waar de recepten van de meest authentieke traditie herleven. Het menu biedt gerechten die hun wortels hebben in de achttiende en negentiende eeuw: van stoccafisso alla baucogne, het oudste recept van het huis, gemaakt om een overwinning op de Turken te vieren, tot lasagna al tocco dell'Alta Val di Trebbia, tot de gnocchi di prescinseua van eigen productie. De osteria, erkend door Slow Food, gebruikt ingrediënten uit de streek zoals de Bruzzo di Triora en de amaretti van Sassello.
Aan tafel
Antica Osteria dei Camalli bewaart en geeft de recepten door van de meest authentieke Liguriaanse keuken, recepten die hun wortels hebben in de achttiende en negentiende eeuw.
Waarom u erop kunt vertrouwen
Antica Osteria dei Camalli is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
Antica Osteria dei Camalli staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de keuken
Het oudste recept op het menu, in de achttiende eeuw gecreëerd in Badalucco en in de negentiende eeuw aangevuld met amaretti, ontstaan om een overwinning op de Turken te vieren
Oude lasagne voor de graandorsers, bereid met sugo di tocco, een heel stuk vlees dat langzaam in de saus gaart
Gnocchi van de typische Liguriaanse kaas van eigen productie, aangemaakt met sugo di stuffo volgens een negentiende-eeuws recept
Traditioneel Liguriaans gerecht, een van de specialiteiten van het huis, bereid volgens het historische recept
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«Een prachtige, oude lokale trattoria met uitzonderlijke kwaliteit. Zeer kundig, vriendelijk personeel, razendsnelle bediening.»
«Gezellige zaak vol geschiedenis. Typisch Liguriaans eten, ook glutenvrij verkrijgbaar. De Borbotta en de Liguriaanse vleeslasagne zijn goddelijke gerechten.»
«Uitstekende ervaring in een historische osteria. Alle gerechten van de Liguriaanse traditie zijn met zorg bereid en zeer smaakvol. Heerlijk de tagliolino alla camalla, de cappon magro en de sbira.»
«Een van de zeldzame plekken waar je bij het weggaan het gevoel hebt meer gekregen te hebben dan je gegeven hebt. Ongelooflijk.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
Beelden
2 beelden · veeg
