ristorazione — Padiham · Lancashire
In Lancashire, in Padiham, waar de straten van rode baksteen de herinnering bewaren aan een bedrijvig Engeland, heeft Antonio Vetrano zijn restaurant geopend met een precies idee: authentieke Italiaanse keuken naar het hart van het noorden brengen, zonder compromissen.
Het gebouw waarin Vetrano is gevestigd, is een herkenbaar baken van Padiham: Antonio heeft het verbouwd en uitgebreid met de zorg van iemand die iets blijvends bouwt. Hij woont al meer dan veertien jaar in de stad, en het restaurant waarvan hij droomde lag vijf minuten van zijn huis. Een aankomst, geen avontuur.
De zaal weerspiegelt wat Antonio "Italiaanse familiewaarden" noemt: een ontspannen en gastvrije sfeer, waarin zijn vrouw Andrea en zoon Nico vanaf het begin deel uitmaken van het project. Geen chique gelegenheid, maar een plek waar men terugkomt, waar gastvrijheid een dagelijkse keuze is die bij elke service opnieuw wordt gemaakt.
Drie onderscheidingen bij de English Italian Awards vertellen over het werk dat tussen deze fornuizen plaatsvindt. Antonio behaalde achtentwintig jaar geleden zijn kwalificatie als chef en verfijnde zijn methode in jarenlange ervaring in Italiaanse keukens in Lancashire: eenvoudige, verse ingrediënten, precieze techniek, authenticiteit als leidraad. De huisgemaakte tiramisù is een handtekeninggerecht van de zaak geworden.
Een authentiek Italiaans restaurant in het noorden van Engeland: de pagina beschrijft het menu, de openingstijden en hoe u een tafel kunt reserveren bij Vetrano.
