ristorazione — Cercola · Campania
In Cercola, in het grootstedelijk gebied van Napels, is een getal uitgegroeid tot een culinair project: Ventotto Ristopub & Braceria herdefinieert het begrip smaak door de pubformule te combineren met de traditie van het grillen op houtskool.
In het grootstedelijk gebied van Napels, in Cercola, heeft een getal vorm gekregen als gastronomisch project: Ventotto Ristopub & Braceria is ontstaan uit de wens om twee zielen samen te brengen — de gezelligheid van de pub en de precisie van de braceria (houtskoolgrillrestaurant) — onder één naam die geen concessies doet aan de kwaliteit van de grondstoffen.
De zaal is de plek waar de claim #diventottoceneuno zijn volle betekenis krijgt: een uitnodiging om de maaltijd om te zetten in een gezamenlijke gelegenheid. De bediening aan tafel begeleidt elk moment, terwijl wie liever thuis blijft kan kiezen voor afhalen of de digitale bezorgplatforms.
De grill staat centraal in het verhaal: het grillen op houtskool bepaalt het karakter van de kaart en stuurt de keuze van de grondstoffen. Rond deze directe, ongefilterde techniek bouwt Ventotto zijn culinaire traject op, waarbij de kwaliteit van het ingrediënt het resultaat op het bord bepaalt.
Een adres in het achterland van Napels waar houtskoolvuur en gezelligheid elkaar ontmoeten: de pagina vertelt het hele verhaal.
