ristorazione — Saint-Alban-Leysse · Auvergne-Rhône-Alpes
Op enkele kilometers van Chambéry, waar de Alpen van Savoie de vallei omsluiten, brengt Venezia Restaurant de essentie van de Italiaanse keuken naar Frankrijk: elke dag opnieuw bewerkt deeg, een brandende houtoven, en een gastvrijheid die geen twijfel laat over de herkomst.
De ingang van Venezia Restaurant is het eerste gebaar van een gastvrijheid die de recensies met één woord beschrijven: warmte. Het beschaduwde terras verwelkomt in de mooie seizoenen wie een tafel buiten zoekt; de eetzaal doet de rest, met die hartelijke bediening die een avondje eten in Savoie tot iets laat lijken op Italië.
In de eetzaal is de keuken nooit ver weg. Verse pasta, pinsa, sauzen: alles wordt elke dag ambachtelijk bereid, zonder uitzondering en zonder kortere weg. Het is dit dagelijkse ritme — uitgerold deeg, samengestelde smaakmakers, gerespecteerde recepten — dat het menu een samenhang geeft die klanten al bij de eerste hap herkennen, en die verklaart waarom velen terugkomen.
De houtoven is het hart van de zaak: hier worden de pizza's gebakken volgens de Italiaanse traditie, met die levende vlam die geen elektrische oven kan nabootsen. De klanten weten het — en schrijven het op: de beste pizza van Savoie, zeggen sommigen; de lekkerste die ze in Frankrijk hebben gegeten, voegen anderen toe. Het hout liegt niet.
Venezia Restaurant is de Italiaanse keuken die zich niet tevreden stelt met evoceren: ze wordt hier elke dag bereid, met de handen en met het vuur.
