ristorazione — Montechiaro D Acqui · Piemonte
In de heuvels van de Acquese, in Montechiaro d'Acqui, verbergt een naam die de traditie van het vuur oproept een dubbele gastronomische verrassing: verse vis — tot en met oesters — en pizza gebakken in de houtoven, in een zaak die in de loop der tijd een referentiepunt voor de lokale gemeenschap is geworden.
Aan piazza Europa, in het hart van Montechiaro d'Acqui, ontvangt VECCHIA FORNACE zijn gasten van maandag tot zaterdag, met sluitingsdag op woensdag. Het uithangbord draagt de naam van een oude ambachtelijke traditie, maar van binnen is het aanbod tweeledig: viskeuken en pizzeria bestaan er gelijkwaardig naast elkaar, en voldoen aan uiteenlopende wensen zonder ook maar iets in te boeten aan kwaliteit of karakter.
De eetzaal vertelt over de zee met dezelfde precisie als een kustrestaurant: antipasto di mare (gemengde voorgerechten van zee), grigliata mista (gemengde grillschotel), oesters — een ongewone verschijning in het Piemontese binnenland — en eerste gangen zoals tagliarini neri (zwarte tagliarini) of gnocchi met saus van verse tonijn. Naast de vis plaatst de typische Piemontese keuken ook gerechten van het land, waarmee de zaak stevig geworteld blijft in het heuvelachtige karakter van de Acquese.
De houtoven is het andere hart van de zaak, en geeft het uithangbord zijn naam: VECCHIA FORNACE (oude steenoven) ontstaat juist uit deze traditie van het vuur. De pizza's komen eruit met de garing die alleen levende gloeiende kolen kunnen geven — een gave korst, de geur van hout — en completeren een aanbod dat nooit heeft gekozen tussen zee en land, tussen keuken van het product en ambachtelijk gebaar dat van generatie op generatie is doorgegeven.
Op de volledige pagina vindt u het menu, de openingstijden, het telefoonnummer en alle contactgegevens om een avond bij VECCHIA FORNACE te plannen.
