ristorazione — Hoofddorp · Noord-Holland
In Hoofddorp, te midden van het vlakke groen van de Haarlemmermeer, houdt een Italiaanse trattoria al vijftien jaar stand met dezelfde keuken van altijd: authentiek, ambachtelijk, zonder compromissen. Een adres dat klanten opzoeken wanneer ze even niet in het buitenland willen zijn.
In het hart van Hoofddorp, in de Haarlemmermeer, openden Domenico en Sabina Savarese vijftien jaar geleden een deur naar Italië, en die hebben ze nooit meer dichtgedaan. Trattoria Buoni Amici is een familierestaurant waar de eigenaar en Italiaanse chef elke avond zelf in de keuken staat, garant voor een keuken die geen compromissen sluit met de afstand.
De eetzaal is klein en intiem, met een sfeer die klanten omschrijven als je in Italië thuis voelen. Het Marchio Ospitalità Italiana (keurmerk voor Italiaanse gastvrijheid) certificeert wat je meteen voelt zodra je zit: een professionele en hartelijke bediening, een wijnkaart met meer dan tweehonderd Italiaanse etiketten, en oprechte aandacht voor elke gast, of die nu vegetarisch, veganistisch of coeliakiepatiënt is.
Uit de keuken komt elke dag met de hand getrokken verse pasta, met de truffelvariant als vaste blikvanger op de kaart. Op de lavagrill krijgen de tagliata van rundvlees en de ribeye hun vorm: geen kant-en-klaarpakketten, geen kortere weg. Verse ingrediënten van de dag, traditionele recepten met een persoonlijke toets van de chef: de afstand tot Italië meet je in kilometers, niet op het bord.
Een tafel bij Buoni Amici reserveert u online of telefonisch van dinsdag tot en met zondag, vanaf vijf uur 's middags.
