ristorazione — Campo San Martino · Veneto
In het Venetiaanse dialect betekent «daea stea» «bij de ster»: een naam die een idee van vast punt met zich meedraagt, van een plek waar je elkaar terugvindt. In Campo San Martino, in de provincie Padua, is deze zaak sinds 1950 open en blijft precies doen wat ze altijd heeft gedaan: traditionele Venetiaanse keuken, zonder compromissen.
Drie aparte zalen, tafels op goede afstand van elkaar, verzorgde inrichting: bij binnenkomst in Cason wordt meteen duidelijk dat dit een plek is die haar gasten serieus neemt. Geen anonieme doorsnee trattoria, maar een zaak die in de loop der tijd een eigen, herkenbare identiteit heeft opgebouwd in het hart van Campo San Martino.
De zaal ontvangt gezinnen, groepen en koppels met dezelfde zorg. Op de kaart staan vlees en verse vis naast elkaar, in een typisch Venetiaans evenwicht: voorgerechten uit zee, hoofdgerechten van het land, alles bereid met kwaliteitsingrediënten en porties die geen twijfel laten bestaan over de intentie van de kok. Het menu met vaste prijs — vijftien euro, pizza inbegrepen — brengt van dinsdag tot en met zaterdag dezelfde keuken op tafel.
Uit de keuken komen gerechten die Venetië nauwkeurig vertellen: spaghetti met venusschelpen, lasagne met steurgarnalen en bieslook, gefrituurde vis, en enkele vondsten zoals bigoli met meloen en gorgonzola die wie ze voor het eerst bestelt weten te verrassen. De keuken volgt geen trends: ze werkt met verse grondstoffen en met recepten die weten waar ze naartoe willen.
Aan het einde wacht een gerecht dat de reis waard is. Ontdek de volledige kaart en reserveer uw tafel op de pagina van Cason.
